北京中科皮肤病医院 https://jbk.39.net/yiyuanfengcai/tsyl_bjzkbdfyy/t190mui/身体缺铁要及时补充，大多数人都会首选食补，因为它更安全、更划算，那么吃什么补铁呢？有的人说鸡蛋，因为在大家心目中，它是“国民美食”，营养还很多，用它补充营养再好不过了。可是你知道吗？鸡蛋并不能帮你补铁，至于原因，接着往下看。
01每天吃一个鸡蛋补铁，和吃红肉补铁，哪一个效果好？
鸡蛋补铁效果好不好，我们用事实说话，通过对比它的含铁量和吸收率，就能知道它到底能不能达到你的要求。
鸡蛋铁含量：1.6mg/g
猪肉铁含量：3.5mg/g
牛肉铁含量：4.4mg/
猪肝铁含量：22mg/
通过数据可以很直观地看到，鸡蛋中的铁含量很低，不仅如此，它的吸收率也很“愁人”，仅3%，用少得可怜来形容也不为过。猪肉和牛肉的铁含量虽然不是很高，但是比鸡蛋多，最重要的是吸收率是鸡蛋的11倍，这样看来，吃红肉补铁效果更好。
但是话又说回来，补铁这件事本来就不能依靠某一种食物，想补铁，鸡蛋能吃，红肉也能吃，保证饮食均衡才能更快地把营养素提上来。不过，在选择鸡蛋和红肉的时候，还有一些事项需要注意，做到才能把补血工作做好。
02吃鸡蛋补铁，要记住“2吃2不吃”
“2吃”——吃鸡蛋不能丢蛋黄、吃鸡蛋最好用水煮。
“2不吃”——不吃生鸡蛋和毛蛋、对鸡蛋过敏的人不要吃。
03吃红肉补铁，要记住“3忌3宜”
“3忌”——忌油炸肉、腌肉、加工肉；
“3宜”——新鲜的肉、清淡的肉、瘦肉；
鸡蛋和红肉都可以用来补铁，但是如果你缺铁情况严重，用它们来补充效果可能比较慢，教你正确的补铁姿势。
①动物血和内脏是真正的“补铁大户”
首先是鹅血为37.7毫克，其次是鸭血30.5毫克，可以经常吃，如果不喜欢动物血，还可以吃动物肝脏，猪肝、鸭肝和鹅肝。它们有补血的好处，但同时也有缺点，那就是胆固醇、嘌呤高，如果尿酸和血脂不达标，就要少吃一点，或者用其他方法补铁。
②果蔬是肉类和肝脏的好搭档
上文说过，铁在人体的吸收率比较低，怎么样提高吸收率是个难题，这个时候就需要果蔬来帮忙，它们含有丰富的维C和叶酸，前者能促进铁元素转化和利用，后者能减少铁元素流失，就像放大器一样，使补铁效果更好。所以大家还是不要挑食，什么都吃才不会贫血，这里给大家推荐两个食谱：猪肝炒洋葱、鸭血豆腐汤，每周不妨吃上一两次。
③缺铁严重的人需要服用铁剂
仅靠吃是不行的，比如说孕妇缺铁，时间长了可能影响胎儿生长，而食补见效太慢，这时就要用铁剂来补充。因为铁很容易受食物影响，所以在服用铁剂的过程中不能乱吃，要忌口茶、酒精、柿子、牛奶等，不能一起服用。同时还要注意，铁剂和药片不要碰到牙齿，可能会导致牙齿变黑。
女性在关键时期应适当补铁，不可挑食，必要时应服用药物，不爱吃肉的素食主义者也要小心了，蔬菜中的铁很少，不能满足人体需求，应定期补充铁剂。老年人也要注意，随着肠道的吸收能力减弱，也有可能出现缺铁的情况，饮食中要搭配一些肉食和动物血，防止贫血发生。
总结一下，如果你想补铁，选择红肉比较健康，但是在吃肉的时候要注意不吃肥肉，用简单、清淡的方式去烹饪，但这并不是说吃鸡蛋就不可以，只不过它的补铁效果有限而已，可是它依然是一种健康的食物，要学会搭配饮食，吃得健康、吃得有营养，这样才不会遇到缺铁的问题。
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