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导语：为了维持人体的正常生命体征和健康体质，由于人体需要许多微量元素，这些微量元素中最重要的是维生素，它是人体的重要生命元素。
然而，维生素不同于其他营养元素。它们不能通过自我合成来供应各器官的功能运作，而是依靠摄取外源性饮食，然后通过分解和消耗来维持人体的基本代谢率。
在所有维生素中，维生素B12非常受欢迎，也是迄今为止在药理学领域发现的最新必需元素。如果服用得当，对人体有很多好处。
01什么是“维生素B12”？
维生素B12是唯一含有金属元素的维生素，也称为“甲钴胺”。维生素B12也存在于自然界中，但它们几乎都是由微生物合成的，没有天然维生素B12。在人体内，维生素B12需要先被肠道分泌物分解，然后才能被人体吸收。否则，维生素B12根本无法进入人体循环系统。
临床上有很多这样的病例。很明显，饮食结构很合理，不挑食，但这是贫血。经过肠道检查，发现他们的肠道缺乏“内源性因素”，无法吸收维生素B12，最终导致恶性贫血。
维生素B12的主要用途是参与骨髓红细胞的制造。骨髓红细胞是造血系统中最重要的细胞。如果人体缺乏骨髓红细胞，随着时间的推移，会导致恶性贫血和脑神经损伤。
值得一提的是，维生素B12很容易溶于水和酒精。最适宜的pH值为pH4.5～5.0。pH＜2时，遇热溶解、消化、破坏。因此，在我们正常的烹饪过程中，大约30%的维生素B12被浪费了。
02缺乏维生素B12，可能会出现5种症状
手和脚经常麻木
有些人可能认为手脚麻木是身体的常见症状，经常发生在心脑血管疾病患者身上。没有心脑血管问题、脊柱、颈椎等问题，但手和脚经常麻木和刺痛。身体可能缺乏维生素B12。
维生素B12对于身体来说，可以帮助身体产生髓鞘，如果缺乏维生素B12，身体的髓鞘就会变少，神经系统容易受损，手脚的神经经常受损，手脚会有麻木和刺痛感。
多发性口腔溃疡
当身体缺乏维生素时，身体很容易患口腔溃疡。虽然维生素B12在不同方面有许多特殊性，但在医学上维生素B12仍分为B族维生素。
正是由于维生素B12的特殊性质，当人体缺乏这种维生素时，很容易出现口腔溃疡的典型症状，通常是舌头发红、口腔发炎或内部皮肤溃疡。当这种情况发生时，你可以去药店购买治疗口腔溃疡的药物，也可以购买一些维生素B12补充剂。治疗效果很好。
易怒性
长期缺乏维生素B12的人也会导致叶酸缺乏。叶酸是人体不可缺少的物质。虽然需求很少，但对身体也很重要。维生素B12的另一个重要功能是提高叶酸的利用率。因此，如果人们长期缺乏维生素B12，将大大减少人体对叶酸的利用。
随着时间的推移，它会导致叶酸缺乏的症状。叶酸缺乏会引起不良反应，如体重减轻、肤色改变、腹泻、食欲下降，更严重的是，易怒和心跳加快。
身体畏冷，疲乏无力
维生素B12不仅是滋养神经的重要营养素，也是促进红细胞形成的重要营养素。当身体缺乏维生素B12时，尤其是情况严重时，会导致巨幼细胞性贫血。如果身体的红细胞不足，身体所有器官的氧气供应和能量供应就会不足。从症状来看，可能表现为怕冷、疲劳、疲劳、面色苍白等症状。
视力异常
有时会出现视力丧失、看不清、*影、视力模糊，甚至害怕强光。缺乏维生素B12会破坏从眼睛到大脑的神经信号。如果传输受阻，会导致视力异常，也可称为神经病变。
03哪些中老年人更容易缺乏维生素B12？
1、患有慢性胃肠道疾病并接受胃肠道手术的老年人
慢性胃肠道疾病患者，尤其是胃肠道手术后，常出现胃酸分泌不足和消化功能下降的症状，从而导致肠道吸收功能障碍。因此，在这种情况下很容易导致维生素B12吸收障碍。
2、坚持素食的中老年人
动物肝脏、肌肉、海鲜和其他肉类富含维生素B12，因此素食者通常在日常饮食中缺乏维生素B12，因为他们不吃肉。因此，这样的朋友应该更加