盘亏是在财产清查过程中发现实存数小于账簿结存量或有账无物的现象，在企业中主要表现为，固定资产和流动资产的盘亏。
固定资产盘亏是固定资产盘点清查中发现短缺或少于账面的固定资产，这必须查明原因，并在固定资产盘点盈亏表内，分别列明盘亏固定资产的名称、数量、原价、已提折旧等，按照规定程序上报审批后，作出妥善处理。
流动资产盘亏，要在编制的盘点盈亏表内，列明品名规格、单价、盘亏数量、盘亏原因等，按照规定程序上报审批。发生流动资产盘亏的原因，一般是由于计量不准、计算记录差错、自然损耗、变质损坏或贪污盗窃、丢失等原因造成的。所以，对于品种繁多的材料、商品等应在年度内进行轮番盘点，对于流动频繁、易于短缺的物资，盘点次数应适当增加，贵重物资则要经常盘点，发生盘亏后，在查清发生原因的同时，必须研究改进措施。
盘盈是指实物比正确的账面记录的数量多，造成这种原因的有可能是有的实物是根据天气的温度，比如说“棉花”，就是管理人员多开物质耗用单，还有就是供销商多送。盘亏就是指实物比正确的账面记录少，造成这种原因的有被偷，管理人员的失误，发现盘盈盘亏都先记入“待处理财产损益”这个科目，然后通过查明原因再来做相应的会计处理。该由保险公司赔的记入“其他应收款”由于管理人员的原因还是计入“其他应收款”其他的原因就记入“管理费用”。
盘点盈亏基本表现为货物的损耗和溢出，最终是由于员工在日常工作中疏忽大意、责任心不强、没有严格遵守程序造成的。因此，为了避免库存中出现大的损益错误，有必要加强全员责任感的培养和业务技术的提高。
生产性生物资产盘亏或死亡、毁损时，处置收入扣除其账面价值和相关税费后的余额，应首先计入“待处理财产损溢”科目，查明原因后，根据企业管理权限，经股东会、董事会、经理（厂长）会或类似机构批准，在最终结算前完成处置。因存货损失、生物资产死亡或损坏造成的损失，在扣除过失人或保险公司的赔偿金和残值后，计入当期管理费用，属于自然灾害和其他非常损失，计入营业外支出。
店铺盘点亏空总额减去正常盈亏额即为该店铺应承担的亏空责任金额，在该店铺工作的实际上岗人员平均承担，分两月从绩效工资中扣除。出现盘盈的店铺，由店铺店长负责查明原因并出具报告，经财务部确认，经检查属盘点失误造成虚盈的，在调整后不盈的，按以上情况处理；确实盘盈的，按盘盈金额扣发有关责任人当月绩效工资。并将账实调整一致，下期盘点结果准确后开始承担亏空责任。
对严重盘亏的店铺（或配货中心），应查清原因，有必要时应按盘点小组指定时间进行重盘，重盘准确后，由店长签字确认，对其盈亏额按以上方式处理。对亏空责任金额超过该部门员工两个月绩效工资总额的，未扣完部分，在年度激励工资结算时予以扣回。