黑茶的历史
秦汉时期
黑茶最早出现的年代是秦汉时期的渠江黑茶薄片，这种茶的主要特征是形状大小不一，呈扁平薄片状，黑茶的起源于安化县渠江镇，明间相传渠江黑茶薄片是为张良所造，所以又称之为“张良薄片”，汉朝时期的黑茶根据安化县县志记载主要是黑茶薄片，是一种皇家薄片。
唐宋时期
唐宋时期的黑茶主要是源于四川省、湖南省，可以追溯的是唐宋时期茶马交易的早期（唐德宗贞元年间，约-年），最开始茶马交易的茶叶主要是绿茶，主要是分布在四川雅安和陕西汉中，湖南省黑茶主要是生产于湖南益阳安化县（《封氏闻见录》载），年，安化入选中国世界纪录协会中国最早的黑茶生产地。
明朝嘉靖时期
最早出现黑茶二字主要是追溯到明朝嘉靖三年时期的《甘肃通志》上面，《甘肃通志》清晰的讲述了喝茶的发酵特征和制作工艺，“以商茶低伪，征悉黑茶，地产有限，仍第为上中二品，印烙篾上，书商名而考之，每十斤蒸晒一篾，运至茶司，官商对分，官茶易马，商茶给卖”。
黑茶的来源
黑茶属于后发酵茶，是我国特有的茶类，在历史上长期作为*府专控生活用品，专供我国边疆、高原、牧区销售。
四川黑茶起源于四川省，其年代可追溯到唐宋时茶马交易中早期。茶马交易的茶是从绿茶开始的，当时茶马交易茶的集散地为四川雅安和陕西的汉中，由雅安出发人措马驮抵达西藏至少有2～3个月的路程，当时由于没有遮阳避雨的工具，雨天茶叶常被淋湿，天晴时茶又被晒干，这种干、湿互变过程使茶叶在微生物的作用下导致了发酵，产生了品质完全不同于起运时的茶品，因此“黑茶是马背上形成的”说法是有其道理的，久之人们就在初制或精制过程中增加一道渥堆工序，于是就产生了黑茶。黑茶在中国的云南、湖南、陕西、广西、四川、湖北泉城红、泉城绿等地有加工生产。黑茶类产品普遍能够长期保存，而且有越陈越香的品质。黑茶历史悠久，安化是世界茶王的摇篮，安化黑茶中的千两茶，被人们称誉为“世界茶王”，世界只有中国有，中国只有湖南有，湖南只有安化有”。
黑茶的简介
对黑茶有过一点了解的人应该都知道,黑茶在中国有着悠久的历史,在中国的六大茶类中,只有安化的黑茶在发酵过程中会产生金花(学名为“冠突桑囊菌”的菌群),金花除了在黑茶上,就是有在千年灵芝和冬虫夏草中含有少量，老话说“茶香高山云雾质,水甜幽泉霜当*”宁可三日无粮,不可一日无茶，黑茶，是采用天尖原料压制，手工茶含梗少，叶片完整度好，茶砖外形规整，传统手工筑制，取茶方便，金花均匀，含适量茶梗，有效调节茶叶湿度，有利于金花生长及茶叶后期转化，饱满茂盛的菌花菌香四溢金花颗粒饱满，分布均匀，茶香迷人，金花是一种对人体十分有益的益生菌入口醇和顺滑甘甜无涩，汤色红亮清澈，茶香四溢，茶汤入口细腻顺滑，口感清甜甘冽，回甘持久叶底均匀柔嫩原叶完整，叶底细腻完整，发酵均匀，肥厚有韧性手搓不烂，茶梗量极低，我现在喝的都是周周家的黑茶，这是我一个资深茶友介绍给我的，周周家的黑茶金花茂盛、干茶清香、茶汤透亮、入口醇和、茶底干净没有杂质，味道很香，口感舒适。
黑茶的文化
著名的黑茶文化专家、湖南师范大学教授蔡镇楚先生对安化的解读，他从9个方面阐述了黑茶文化，我觉得这是最精辟的解读了，他说道：
1、安化是中国黑茶的原产地，炎帝神农氏在湖湘：尝百草，日遇七十二*，得茶而解之，表现出“心忧天下敢为人先＂的中华茶祖文化精神，而这茶叶就出自于湖南的野生茶树。
2、安化是世界茶王的摇篮，安化黑茶中的千两茶，被人们称誉为“世界茶王”，世界只有中国有，中国只有湖南有，湖南只有安化有”安化千两茶，制作独特，形状独特，呈长长的圆柱形态．如《周易》八卦之首的“乾”卦“一”。《老子》曰：“道生一．一生二，二生三，三生万物，”世间万物皆为“一”所生，千两茶最有资格堪称“老子天下第一“。
3、安化黑茶制作中，茶叶要经过神秘的七星灶的烘烤。七星灶，是根据北斗七星的原理建造的烘茶灶，安化黑茶的制作工艺，茶叶经过七星灶的烘烤，将日月星辰纳于灶里将天地山川容于茶叶，吸天地之精气，聚日月之灵光，因此，安化黑茶乃是世界茶叶中的“泰山北斗“。
4、安化黑茶制作不同于普洱茶之类，要经过制茶的男子汉们的千锤百炼，夯实成圆柱形茶柱，再经过七七四十九天日晒夜露，电闪雷鸣，如猛虎气吞万里，如雄狮呼啸千山，是自然界一切神奇力量的汇集，是阳刚之美的表现，是男人气派的荟萃，是威武之师的象征（这点安化男人很喜欢听，说明他们身体很健硕，对自己找老婆很有信心）。
5、安化黑茶的包装是花格篾篓，非常特别，既有浓郁的南竹之乡的地域特色，又具有粗犷博大之美，它如肃穆的崇山峻岭，如奔腾呼啸的大海。黑茶以竹篾为表．以篾篓而装花格篾篓，是其外包装的古朴原始之美，是茶叶与大自然的融合为一，显示出中国男人的粗犷与大气豪放与博力，成熟与完美，是中华民族文化性格、完美人格与奋发精神的象征。
6、安化显著，安化黑茶，因其自然地理环境的优势，出产的茶叶，为茶，亦为药。其药理功效奇特，主要表现在医治肠胃炎、降血压、降血脂、降血糖、治疗糖尿病、抗癌抗衰老等方面，可以美容瘦身，是当今世界防治都市富贵病的最佳保健饮料。其中的，里面有一种金花，学名叫“冠突散囊菌”如*金粉末。这种罕见的霉菌体，只有灵芝里面有。其医药功能可以与灵芝媲美。
7、安化黑茶贸易，中外茶商云集，沉淀着深厚的地方商业文化，茶园、茶亭、茶肆、茶楼、茶铺、茶街、茶行茶坊、茶碑茶引茶叶古镇遍布于安化各地，所谓“茶市斯为最，人烟两岸稠”安化乃是实际意义上的中国黑茶之乡，这些历史古迹，不但是安化黑茶商业文化空前繁荣的历史见证，而且为安化发展黑茶产业与文化旅游相结合加速社会主义新农村建设提供了优越的越的人文环境和良好的发展契机。
8、安化黑茶，是古丝绸之路与草原之路上的神秘之茶，安化黑茶的历史繁荣，成就了悠远绵长的中华茶叶之路，世界上最长最古老的茶马古道起自湖南安化，直达西欧大陆。
9、饮食是人类生存之本，安化黑茶以其独特的医药功能，历代都是朝廷控制的“官茶”，解放后定为中央统一调拨的“边销茶”，西北地区的广大民众，饮食习性以肉食与奶品为主，故流传着“宁可三日无粮，不可一日无茶”的谚语，安化黑茶的发展繁荣对于增强，民族团结构建和谐社会乃至和谐世界所起的重大作用与具有的社会文化意义，至今亦然不可低估。
黑茶的分类
1、紧压茶
紧压茶是以黑毛茶、老青茶、做庄茶及其它适合制毛茶为原料，经过渥堆、蒸、压等典型工艺过程加工而成的砖形或其它形状的茶叶，紧压茶的多数品种比较粗老，干茶色泽黑褐，汤色澄*或澄红，紧压茶又分为以下几种：
茯砖茶最早是出现于年间，最早被称为湖茶，同时是在三伏天加工所以又被称之为伏茶，又因为原料是送往泾阳筑制，又被称之为泾阳砖。现今，茯砖茶主要是在湖南益阳和临湘两个茶厂进行加工制作。
黑砖茶源于年，产于湖南安化白沙溪。黑砖茶因为砖面用凸字字膜，兰州市场称黑砖为“鼓字老牌安化黑砖”，主销甘肃、宁夏、青海、*等省区，以兰州为集散地。
青砖茶湖北黑茶，具有其它普通黑茶和普洱茶所没有的自然茶香，原产于湖北省赤壁市羊楼洞，具有多年的历史。
2、散装茶
天尖，天尖茶是用一级黑毛茶压制而成，色泽乌润，香气清香，汤色橙*，叶底*褐。
贡尖，贡尖茶是用二级黑毛茶压制而成，色泽黑带褐，香气纯正，汤色稍橙*，叶底*褐带暗。
生尖， 生尖茶是用三级黑毛茶压制而成，色泽黑褐，香味较淡，带有焦香，汤色暗褐，叶底黑褐粗老。
黑茶的功效
1、黑茶有止渴、抗辐射、抗癌、防癌、助醒酒、促进消化、减肥、延缓衰老、降胆固醇等作用。能增强大脑中枢神经活动的敏锐性，提高思考能力、降血压、抑制动脉硬化等等。
茶属于后发酵茶，其独特的加工过程，尤其是微生物的参与使其具有特殊的中医药理功效，其富含茶多糖类化合物被医学界认为可以调节体内糖代谢(防止糖尿病)、降血脂、血压、抗血凝、血栓、提高机体免疫力。临床试验证明，黑茶之特殊功效显著，是其他茶类不可替代。过利用高通量筛选技术，选择10个现代疾病的模型，研究了黑茶对人体健康的功能，其中包括降血压、降血脂、降血糖模型，抑制癌细胞扩散模型、提高人体免疫力模型等等。通过模型评价发现，千两茶和茯砖对降压、降脂、降糖有显效，对人体脂肪代谢、体重控制非常有帮助。此外，千两茶的提取物对胃癌细胞、肝癌细胞的扩散有抑制作用。数百年来历史证明，它是边区牧民的生命之饮，“宁可三日无食，不可一日无茶”，这就是黑茶独特的药理功效的见证。现在随着人们生活方式和饮食结构的变化，摄脂饮奶越来越多，饮用黑茶越来越有必要。由于茯砖茶有独特的发花过程，产生一种冠突散囊菌，在发酵过程中产生一种普诺尔成分，氧化人体过剩胆固醇，防止脂肪堆积，世界一流的微生物学家王志伟博士，在日本研究微生物与食品发酵达18年，称茯砖茶是世界上最神奇的食品。
2、陈年黑茶在存放的过程中，微生物经历代繁衍与代谢，产生了一系列未知名的小分子活性物质，即次生代谢物，这些物质形成过程缓慢，而且化学性质不稳定，只有保持在原有的天然状况下才对人体产生特殊的功效，它与千年灵芝在功效上有异曲同工之妙。安化人民大多有这种经历，喝陈年黑茶治疗肠胃病效果可以说是“药到病除”。
黑茶汤色的主要成分是茶*素与茶红素，研究结果表明，茶*素不仅是一种有效的自由基清除剂和抗氧化剂，而且具有抗癌、抗突变、抑菌抗病*、改善和治疗心脑血管疾病、治疗糖尿病等多种生理功能。黑茶的主要功能性成分是茶复合多糖类化合物，这类化合物被医学界认为可以调节体内糖代谢(防治糖尿病)、降低血脂血压、抗血凝、血栓、提高机体免疫能力。临床试验证明，黑茶的这些特殊功能显著，是其他茶类不可替代。黑茶可抑制小腹脂肪堆积。一说起肥胖，人们马上会先想到腹部脂肪，而黑茶对一直副部脂肪的增加有明显的效果。黑茶还是一种低咖啡因的健康饮料(原料成熟度高，烘焙等因素)，与可乐以及其它茶类相比，黑茶不影响睡眠，可以一天喝到晚，坚持每天饮用效果很不错的。
黑茶的作用
1、清脂肪，减肥胖，安化黑茶中的多酚类及其氧化产物能溶解脂肪，促进脂类物质排出，还可活化蛋白质激酶，加速脂肪分解，降低体内脂肪的含量，因此安化黑茶被韩国人称为“瘦身茶”，日本人称为“美容茶”，台湾人称为“消食茶”。
2、清肠胃，助消化，安化黑茶富含膳食纤维，具有调理肠胃的功能，清肠胃，且有益生菌参与，能改善肠道微生物环境，助消化。我国民间有利用老黑茶治疗腹胀、痢疾、消化不良的传统。
3、清血管，降三高，安化黑茶中富含茶*素，能软化血管，有效清除血管壁内的粥样物质，被称为“心血管的清道夫”，茶氨酸有效抑制血压升高，类*酮物质能使血管壁松弛，增加血管的有效直径，降低血压，茶多糖具有类似胰岛素的作用，降低血糖含量，多酚类及其氧化产物能溶解脂肪，促进血管内脂类物质排出，降低血液中胆固醇的含量。
4、清*素，护肝肾，安化黑茶中独特的益生菌的功能因子和多酚类氧化物、儿茶素等多种化合物成分，参与人体内新陈代谢，对人体内脏具有特殊的净化功能，吸附体内的有*物质（酒精、重金属、体内垃圾）排出体外，能深层排*，又对病菌有抑制作用，保护肝肾。黑茶中含有多种有利于人体健康的有效成分，中国西北民众素有“宁有三日无粮，不可一日无茶”之说，这个茶就是黑茶。我们也实地作过调查，牧民们反映，一天不喝黑茶肚子就胀，三天不喝黑茶人全身无力，就象病了一场一样。牧民们把煮过的茶渣给马吃，马也要精神得多。我们还注意到这么一个现象，有些游牧民族放牧逐草而居，整个冬天根本没有蔬菜和水果，人体需要的植物性维生素完全取自于茶叶，一个冬天下来，人也健健康康，也从另一个方面证明黑茶对人体的健康作用。
黑茶的功效
1、降脂减肥
肥胖是由特定的生化因子引起的一系列进食调控和能量代谢紊乱的疾病，因肥胖引发的一系列疾病，已成为危害人类健康的主要杀手。黑茶中的茶多酚及其氧化产物能溶解脂肪，并促进脂类物质排出，因而个能降低血液中总胆固醇、游离胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇及三酸甘油脂的含量，从而减少动脉血管壁上的胆固醇沉积，降低动脉化的发病率。还可以活化蛋白质激酶，加速脂肪分解，降低机体内的脂肪含量。科学家们通过对人体试验发现，分饮用普通水的人相比，饮用茶水的人每天能量消耗平均要高出67eal，脂肪氧化率要高于12%。这证明了黑茶确有降脂减肥作用。
2、增强肠胃功能，提高机体免疫力
黑茶有效成分在抑制人体肠胃中有害微生物生长的同时，又能促进有益菌(如乳酸菌)的生长繁殖，具有良好的调整肠胃功能的作用，其生物碱类能促进胃液的分泌，*烷醇类能显著增强肠胃蠕动。研究还发现，黑茶中的儿茶素化合物和茶叶皂甙对口腔细菌、螺旋杆菌、大肠杆菌、伤寒和副伤寒杆菌、葡萄球菌等多种病原菌的生长有杀灭和抑制作用，因而具有显著的消滞胀，止泄，消除便秘作用，对经常坐着工作的白领阶层，有着重要作用，也是民间止泄的良药，黑茶中的茶氨酸等具有良好的增强人体免疫力的功能。
3、抗衰老，调节脑神经作用
人体的自然衰老与包括肿瘤、心血管等退行性疾病有一共同发的过程，即细胞受到氧自由基的氧化损害。人体的自由基95%以上为氧自由基，氧自由基是损伤生物大分子，参与多种疾病的发生与发展以及衰老的基础。在正常情况下，人体内的自由基不断产生，也不断清除，处于平衡状态。但在某些情况下，自由基产生和清除失去平衡，造成蛋白质变性，酶活性降低等危害，从而导致各种疾病和加速衰老。黑茶中的儿茶素和复杂类*酮物质，具有很活泼的羟基氢，能提供大量的氢质子与自由基反应，清除多余的自由基，从而保护人体健康长寿。
4、降血压、降血糖
黑茶中的茶氨酸能起到抑制血压升高的作用，而生物碱和类*酮物质有使血管壁松驰，增加血管的有效直径，通过使血管舒张而使血压下降，糖尿病是现代中老年人健康杀手之一，而且，随着人民生活水平的提高和人口老龄化的加剧，糖尿病的发病率逐步增加。迄今为止，糖尿病仍是一种无法根治的疾病，主要靠药物和调节饮食来控制。有研究证明，茶叶中的茶多糖对降血糖有明显效果，其作用类似胰岛素，给小白鼠注射茶多糖7小时后，其血糖下降70%，而黑茶中含有较多的茶多糖，是预防和治疗糖尿病的理想饮品，民间也有用黑茶治疗轻度糖尿病的习俗，而且是茶越粗效果越好，黑茶还有防癌、降血脂、防辐射，消炎、等茶叶共性保健作用。
黑茶泡水喝的禁忌
黑茶属于全发酵茶，在我国的很多省份都能够生产，黑茶所采用的原材料并不是最鲜嫩的部位，而是比较的粗老是部分，使用压制的手段，黑茶的制作工艺也不是很困难，主要就是四道程序，所以有条件的自己也可以制作，具体的和黑茶的坏处如下：
1、损害肠胃
研究发现，黑茶中含有比较多的茶碱以及咖啡因，过量的服用会导致中枢神经系统过于的兴奋，并且肠胃的蠕动速度也会加快，这样导致胃酸分泌增加，对于胃部的刺激也就加强了，很容易导致身体出现胃溃疡这种疾病。除此之外，咖啡因容易导致身体出现上瘾的情况，所以长期服用会恶性循环。
2、影响营养吸收
喝水中含有的鞣酸也比较多，这种物质可以和食物中的蛋白质、维生素以及微量元素等身体所需要的物质结合，导致这些营养物质不能够正常的被身体所吸收。长期如此，很容易导致身体出现营养不良的情况，例如便秘以及贫血，对身体健康危害非常的巨大。
3、女性月经期间不能喝黑茶
专家建议，女性月经周期最好不要喝黑茶，这是因为每次月经到来的时候，女性的身体就会消耗掉不少的铁元素。研究发现，除了人体正常的铁元素损失之外，女性每次月经的时候都要额外损失二十毫克的铁元素。所以，建议女性在日常生活中一定要适量的多吃一些铁元素含量比较丰富的食物，例如猪肝还有黑木耳都是很好的选择，经常服用能够有效的避免出现缺铁性贫血。但是，如果在月经期间喝茶，那么这些补铁的功效就功亏一篑了。这是因为茶叶中含有比较多的鞣酸，这种物质会和食物中的铁元素一起结合，导致铁元素不能够被身体所吸收，反而变成沉淀物，肠道黏膜就不能够很好的吸收铁元素。专家告诉我们，茶水越浓，那么对于铁元素的吸收影响就越大，铁别是饭后喝茶效果更加的糟糕。建议，女性在月经期间不能够喝茶，就算是喝茶也最好喝淡茶，并且喝茶的时间要选择在饭前。
4、孕妇喝黑茶要适量
专家告诉我们，孕妇可以喝黑茶，但是一定要注意服用量，过量容易对身体造成损伤。如果过量的饮用了黑茶，那么很容易导致孕妇出现妊娠贫血的情况，并且腹中的孩子也有可能出现先天性的缺铁性贫血，这是一生都难以弥补的损伤。所以，怀孕期间的女性一定要避免服用浓黑茶，这是因为这种茶水中含有的鞣酸含量更多。这种物质会和身体中的铁元素结合，形成一种不能够被身体所吸收的复合物，导致身体出现缺铁性贫血。
5、哺乳期的女性别喝黑茶
虽然黑茶服用之后对于身体具有一定的保健作用，对于癌症、衰老还有高血压、高血脂等都有着很好的治疗作用，但是并不是所有人都是适合服用的。专家建议，女性在哺乳期的时候最好别喝黑茶。这是因为过量的服用黑茶会影响母亲身体中的乳汁分泌，并且茶叶中所含有的咖啡碱也会通过乳汁传递到孩子的身体中，间接的影响孩子的身体发育。所以，建议正在哺乳期的女性最好别喝黑茶，避免影响孩子的身体健康。
喝茶是一种境界，喝茶的时候什么也不要想、什么也不要说，连喝茶的心都不要有。全身心贯注在茶上，一口一口慢慢品茗，不要在意茶味的甘苦，你的心越清净，喝出来的茶越清香甘爽。由是可知，喝茶其实就是在品味生活。