春天，万物生长，蔬菜的品种也是最多的，而且营养丰富。今天小编要给大家推荐的菜是我们经常见到的——菠菜。菠菜四季都有，为什么特别推荐在春天吃呢？因为春天的菠菜是最有营养价值的，而且十分鲜嫩。常给家人吃这道菜，调整肠胃，健脑明目，还能有助于预防“春困”，缓解身体疲劳，而且对于柴米油盐过日子，菠菜还比其他蔬菜便宜实惠。
中医认为春季为肝气旺盛之时，在春季饮食上应注意养肝护肝。春季上市的菠菜对解*、防春燥颇有益处，而且中医也认为菠菜性甘凉，有养血、止血、敛阴、润燥的作用。另外，在深绿色蔬菜中，菠菜里面含有丰富的膳食纤维。质地柔软、滑嫩，多吃菠菜能够很好的刺激肠道蠕动、促进排便，在预防和治疗便秘方面的功效非常明显。菠菜当中还含有非常丰富的铁元素，通过补充铁元素，可以有效预防缺铁性贫血。
春天的菠菜根红叶绿，鲜嫩异常，单是清炒就已经十分可口了。但是还是有些大朋友或者小朋友不爱吃清炒菠菜，下面小编就给大家推荐几个菠菜的美味做法。
1、蚝油菠菜
食材：菠菜、大蒜、小米椒、生抽、蚝油、白糖、淀粉
第一步：所有食材洗净，大蒜切末，小米辣切成小段备用。
第二步：取半碗清水，加入两勺生抽，两勺耗油，半勺白糖和半勺淀粉，搅拌均匀。
第三步：起锅倒水，水沸后加入半勺食用油，放入菠菜大火焯煮1分钟，捞出备用。
第四步：起锅倒入食用油，油热后下蒜末、小米椒，翻炒出香味后倒入调好的酱汁。
第五步：煮至汤汁浓稠后淋至煮好的菠菜上即可。
2、菠菜鸡蛋糕
食材：菠菜、鸡蛋、盐、白砂糖、淀粉
第一步：菠菜洗净后焯水（菠菜含草酸含量很高，影响钙吸收，所以一定要焯水处理哦）。
第二步：沥干水分，用纱布包裹菠菜攥干水，把菠菜剁碎成菠菜末。
第三步：鸡蛋打散，加入适量盐和白砂糖调味。
第四步：淀粉用水和成水淀粉，倒入蛋液中搅拌均匀。
第五步：蛋液中加入菠菜末，搅拌均匀后盖保鲜膜，冷水上锅，大火蒸15分钟。
这道菜特别适合小宝宝吃哦，既能补充营养又十分美味。
3、菠菜饼
食材：菠菜、鸡蛋、面粉、盐、五香粉。
第一步：菠菜用搅拌机打碎，沥干水分。
第二步：加入面粉、鸡蛋、五香粉、盐，加水搅拌成糊状。
第三步：平底锅刷油，中小火，面糊倒入锅里摊平，煎至两面熟透。
这菜就十分适合不爱吃菠菜的朋友们啦，尝不到菠菜的味道，又能充分get菠菜的营养。
菠菜尝鲜期很短，买回来一两天就会蔫掉，而且菜叶腐烂得也快，因此提醒大家菠菜买回来以后要赶紧吃哦。还有春季菠菜的菠菜根很甜，洗干净了味道甚至比菜叶还要好，还没发现这个秘密的小伙伴，下回买菜可别再浪费啦。
如果你有更加美味的菠菜的做法，欢迎留言与我交流哦~