蕨麻产地广阔，但以甘肃甘南蕨麻最出名，蕨麻是一种食材，也用于药理，所以又是中药材。它被人们叫做“地宝”人参果，可见其价值。
晒干的蕨麻以治贫血和营养不良最常见。甘肃当地人在家里有孕妇或产妇时，喜欢煮小米稀饭，并且里面放蕨麻籽，老人常说吃蕨麻稀饭不贫血且奶水好，如果产妇奶水少，多吃蕨麻小米稀饭管用。
小米加蕨麻一起煮补血蕨麻经过入药之后能起到很高的医疗效果，它有着健胃补脾和益气补血的功效，这种药材在民间被许多人用作一些补品的食疗原药材，且它所含的维生素非常也丰富。
蕨麻的因味道香甜，还可以一定程度上增强人的食欲，改善食欲不振的状况，同时能加强肠胃的吸收功能。人随着年龄增长机体变差，但经常食用蕨麻，能起到强骨健体的功效，因此特别受保健人士的青睐。还能够改善人的神经衰弱、失眠以及头昏的症状。
蕨麻是煮粥、炖肉的上佳原料。下锅前将蕨麻洗干净，在冷水中浸泡半小时。但如果是煮小米粥，一定要多泡一段时间。
清洗后的蕨麻蕨麻食用不分人群，富含膳食纤维，对促进新陈代谢和减少胃肠负担有积极作用，对病人和体质虚弱的人群尤其有益。可以食疗，是补益好食材。对脾虚腹泻症状，起到健脾胃止泻的作用，对慢性肠炎、消化不良等症也疗效。
另外蕨麻含有丰富微量元素，是构成骨骼和牙齿生长的重要元素，可以有效促进骨骼成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，起到很好的壮骨作用。不仅可以维持成年人的健康，而且对儿童的骨骼成长和老年人骨质强化有很好的作用。
蕨麻改善贫血，适合日常直接食用。
蕨麻下锅前用水泡饱满在甘南有种长期拱食蕨麻等野生药材的野生猪（现在基本都是规模场地养殖），叫蕨麻猪，以肉质鲜嫩，口味清香著称，是餐桌上的美味佳肴。这种中草药喂养的鲜味，毛色粗黑发亮，氨基酸含量很高，富含人体必须微量元素，并且具有强心、改善血液循环、调整血压、抑制癌细胞生长、抗衰老、抗疲劳等药理活性，征服了人类的味蕾，打开新的食疗路径。
不一样的两种人参果说起蕨麻的另一个称呼人参果，人们普遍都混淆，甘肃特产人参果有两种，虽然这两种人参果微量元素含量都很高，且具有保健功效，但是不同的两种食材。茄科类果蔬和“地宝”蕨麻。切科类果蔬，是一种可以直接食用，也可以做成菜的形似果实的果菜食品；而另一种“地宝”人参果则是小颗粒形似中药肉桂子的深棕色药材。都是*土高原自然环境赋予人类的美食。