导语：在中国，无论是吃蔬菜还是肉，都应该注意要吃新鲜的，尤其是绿色蔬菜，只有新鲜的蔬菜才好吃，什么季节就应该吃什么蔬菜，也就是我们常说的时令蔬菜。
时令蔬菜是指那些在自然环境中根据其生长特点而收获的蔬菜，相比大棚种植的反季节蔬菜，时令蔬菜更有营养，现在这个时候可以说是蔬菜丰收的季节，不仅有绿叶蔬菜，还有鲜红的红苋菜。
民间有句话叫“五月红苋菜当季，六月红苋菜如蛋，七月红苋菜不换金，”相信很多人都听说过这句话，但是一旦分不清，人们对红苋菜的评价就非常高了，不仅如此，有些地区还有“一两红苋菜一两金”的说法，可见红苋菜的地位之高。
市面上常见的有红苋菜、紫苋菜、绿苋菜，论其营养，红苋菜最好，红苋菜含有蛋白质、脂肪、无机盐、糖、粗纤维和多种维生素等营养成分，其中叶子和种子含有高浓度的赖氨酸，可以补充谷类中氨基酸的组成缺陷。
红苋菜所含的营养成分是维持人体正常生理功能不可缺少的，对青少年的生长发育和老年人的健康长寿都非常有益，因此，红苋菜又被称为“补血菜”、“长寿菜”，中医认为，红苋菜籽为红苋菜果实，性味甘寒，无*，能清肝明目，润肠通便。
近年来，人们的保健意识逐渐提高，对食物材料的选择也更加谨慎，网上有人提出，红苋菜虽然营养价值高，但不适合晚上吃，这种说法可信吗？让我们听听医生怎么说。
红苋菜的功效与作用有哪些？
红苋菜富含铁，可防治缺铁性贫血，红苋菜含钙丰富，不含草酸，不影响钙的吸收，非常适合老人和小孩补钙，红苋菜含有丰富的矿物质、胡萝卜素、维生素C和蛋白质，能提高人体免疫力。
红苋菜是一种低钠高钾的食物，可以帮助多余的水分排出体外，维持人体血压的稳定，降低血压，红苋菜具有清热解*、利水渗湿的功效，可用于湿热引起的赤白痢、肝火引起的眼肿咽痛的辅助治疗。
为何不建议晚上吃红苋菜？
现在大部分人都是一大早就赶着上班，中午基本都在公司解决午饭，只有在晚上他们才有时间准备晚餐，所以晚上也是我们食物丰富的时候，但是，很多人说晚上不能吃红苋菜，这种说法有科学依据吗？
这是因为红苋菜是光敏性食物，如果我们受到强烈的阳光或紫外线照射，皮肤暴露在外，很容易出现皮肤变黑、过敏或瘙痒等症状，其实晚上不能吃红苋菜的说法是绝对的，平时可以吃红苋菜的时间没有限制，只要控制好量，一般没问题，而且，就算白天吃红苋菜，注意防晒，多喝水也是可以的。
孕妇可以吃红苋菜吗？
孕妇一般可以吃红苋菜，红苋菜是一种常见的野菜，适当吃一些对身体有益，不会影响胎儿的生长发育，对孕妇也没有影响。
适当吃一些红苋菜，可以提高身体免疫力，强身健体，红苋菜富含铁，能有效预防孕妇贫血，促进胎儿骨骼发育，而且营养丰富，对胎儿的成长也有好处，但红苋菜是寒性食物，不要一下子吃太多。
怀孕期间，女性最好不要吃生冷、辛辣、刺激的食物，如冰淇淋、冰镇饮料、辣椒等，也不能吃活血的食物或药物，以免流产，平时多吃蛋白质和钙含量高的食物对胎儿发育有好处，如牛奶、鸡蛋、鱼、牛肉等，医院检查，观察胎儿的生长发育情况，发现异常及时处理。
哪些人不适合吃红苋菜？
红苋菜是一种营养价值很高的常见食物，含有维生素、膳食纤维、矿物质和植物化学物质，如胡萝卜素，身体健康的人可以适量食用，对身体有益，但由于其性凉，不适合脾胃虚寒、胀气、对紫外线过敏等人群食用。
1、脾胃虚寒：由于红苋菜属寒性食物，含有大量膳食纤维，胃肠道虚弱的患者过量食用，可能会损伤胃肠道，引起腹泻等症状。
2、胀气：过量食用红苋菜会产生大量代谢后的气体，容易胀气的人会加重腹胀、肠鸣等症状。
3、对紫外线过敏：对紫外线过敏的患者食用红苋菜后，其中一些物质会帮助人体加速吸收紫外线，从而增加患植物日光性皮炎的风险。