导语：家里有孩子多煮这道菜来吃，铁量比菠菜还高30倍，简单一炒就能吃。这菜常年都有卖，是家人纯天然的“补血剂”，比吃猪肝和菠菜还好
您好，感谢收看悦悦家的美食，要想变美，全靠一张嘴！悦悦经常会听到有朋友讲：蹲下去没多久，一站起来头就发晕，这就是典型的贫血症状，现在生活中，不管是大人还是小孩子很大一部分都存在有缺铁性贫血的现象，我们身体里血液一缺少的话，脸色就会变得苍白没有精神和活力，很多人则喜欢买补血剂来喝，悦悦一直都认为食补给药补更强，更容易被人体所吸收，而且含铁量丰富的食材也是比较常见的。
比如肉类中含铁最高的就是猪肝，而蔬菜中含铁最高的则是菠菜，今天悦悦要给大家分享的是另一种食材，它就是木耳，每克黑木耳里含铁98毫克，比同等猪肝中的铁量还多出5倍，比同等菠菜中的铁量还多出30倍左右，
因而，给家人吃木耳来补铁是最佳选择，它的补铁效果比猪肝和菠菜还要好得多。干木耳常年都有的卖，价格一般的只要20元左右，好一点的云耳则要40多一斤。虽然看上去这价格好像有点小贵但因为它是干货，一斤的量也有很多了，每次煮菜只要抓上一小把就足够了，用水泡开后能发满一大碗。
今天悦悦给大家介绍一道好吃的家常菜，用木耳搭配腐竹来做，腐竹中的蛋白质，谷氨酸，磷脂含量特别高，常吃腐竹能够帮助我们提供充足的能量和营养，保护大脑，还能提高记忆力！家里有孩子的朋友不妨多煮一煮这道菜来吃，做法并不复杂，只要简单一炒就能上桌。
准备材料：腐竹克，黑木耳克，青椒2个，鸡蛋1个，淀粉克，
详细做法如下：(制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)
：黑木耳提前用水泡开，然后准备克的腐竹，我们泡腐竹是用冷水泡？还是用热水泡？可能很多朋友都会分不清楚，在泡的时候给搞混了，其实我们在泡腐竹的时候千万不能直接泡，
因为腐竹比较长一根，需要给它先折成小段再泡，不然的话它泡出来软硬程度不一样，而且我们泡腐竹的时候即不是用热水也不是凉水，而是用温水泡是最好的，用温水泡腐竹泡的效果又快又好，只需要泡个20分钟左右就行，还不会它泡烂，
：20分钟到了之后，腐竹已经泡的没有硬心了，泡发得非常均匀，沥干水分倒入大碗中，再打入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，然后再倒入一勺淀粉拌均匀来，两个青椒切成小滚刀块就行，
：炒锅里多倒一些食用油，等到锅里油温5成热的时候，我们把裹上淀粉的腐竹一条一条的放入锅中去炸一下，我们在炸腐竹的时候油温不要过高了，如果油温过高，一放下去就会把腐竹给炸糊，把它炸至金黄色后，先捞出来备用，这个速度也是特别的快，大约需要3分钟左右。
：炒锅留底油下路姜葱蒜，炒出香味之后，然后把洗净的木耳倒进锅里翻炒，下入炸好腐竹，快速翻炒均匀，加入半勺清水没过腐竹即可，
然后放一勺食盐，白糖，蚝油，老抽，再转小火焖5分钟，把腐竹和木耳都焖入味，切好的青椒放进锅里，我们这一步的目的主要是为了让腐竹的口感回软一下，到时吃起来酥软多汁，别具风味，把青椒炒至断生即可出锅装盘，
这样做出来的木耳腐竹，看上去就特别有食欲，口感特棒！比肉还好吃，个人觉得如果再加上1根胡萝卜条的话，味道会更鲜美，孩子会更喜欢吃！
爱美食的人都是内心充满阳光，积极向上热爱生活的人，悦悦觉得美食就是自己变着法做，做出来家人喜欢吃的，健康的好东西，健康的人最美丽！对此，您有什么看法呢？
悦悦制作小心得：（注意事项）
1.如果不喜欢用油炸腐竹，也可以省略第三步，直接下锅简单一炒就行！
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