安健华
医院副主任营养师
北京市学生营养餐研究中心专家组成员
北京师范大学学生营养餐研究中心副研究员
北京朝阳家长学校高级营养师
中国营养学会会员，中华医学会营养分会会员
九三学社社员，北京食品学会理事
中国老教授协会医药专业委员会食物
营养与保健专家委员会副主任委员
从事临床营养20余年，近年来热心参与公共营养事业，致力于学生健康、学生营养的宣传、教学、指导和研究工作。参编或主编了《中小学生营养食谱汇编》、《营养师的个叮咛》等书籍。
本期导读
一、为什么青春期女生更容易患缺铁性贫血1铁的需求量增加
青春期女生生长发育旺盛，需铁量是一生中需要量较高的时期，若不注意积极补充，就容易发生缺铁性贫血。
2月经初期
青春期女生多已月经来潮，每次月经周期约失血30~50毫升，失铁量约15~25毫克。由于青春期的女生在月经初期时常有月经紊乱经血量不稳定的现象，有些女生出现青春期功能性子宫出血，每次月经量大或淋漓不尽，长时间就会造成贫血。
3偏食挑食
不良饮食习惯,饮食种类单一，造成营养素摄入不均衡，铁摄入不足或者利用率低。
4盲目减肥
女生对铁质的需求量本来就较高，但如果为了追求苗条身材而盲目减肥，过度地节制饮食，会造成铁的摄入不足。
5压力大生活不规律
学习压力大，精神疲劳，体力消耗过度，睡眠不充足，也会促使贫血发生。
6喜欢喝咖啡、浓茶
过量嗜饮咖啡与茶，可能导致缺铁性贫血。这是因为茶叶中的鞣酸和咖啡中的多酚类物质，可与铁形成难以溶解的盐类，抑制铁质吸收。
二、贫血的一般症状1、软弱无力：疲乏、困倦，是因肌肉缺氧所致。为最常见和最早出现的症状。
2、皮肤、粘膜苍白:一般认为眼睑、手掌大小鱼际及甲床的颜色苍白是贫血的一般体征。
3、心血管系统：心悸为最突出的症状之一，伴有心动过速。
4、呼吸系统：气急或呼吸困难，大都是由于呼吸中枢低氧或高碳酸血症所致。
5、中枢神经系统：头晕、头痛、耳鸣、眼花、注意力不集中、嗜睡等均为常见症状。
6、消化系统：食欲减退、腹部胀气、恶心、便秘等为最多见的症状。
三、贫血的危害1、青春期贫血虽然不会直接威胁生命，但对身体健康和发育都非常不利。尤其是少女缺铁未能纠正，在结婚后的妊娠、分娩和哺乳期，就很容易发生严重贫血，不仅自身痛苦，还会影响到第二代。因此，对女生的贫血应予以重视。
2、患有缺铁性贫血的女生，体质弱，没有耐力，记忆疲劳。不能在寒冷的环境中保持体温。免疫力降低，爱生病，生长发育较其他女生迟缓。贫血尤其对女生的心理活动和智力发育有一定的损害，学习时注意力不集中，成绩不佳。
四、及时诊断如有贫血发病风险，医院进行血常规检查。通过外周血（指血）测血红蛋白浓度（Hb）、红细胞计数（RBC），如低于相同年龄、性别和地区的正常标准，即可诊断为贫血，在我国大约80%以上的青春期贫血女生都是缺铁性贫血。
五、预防是关键预防缺铁性贫血的发生，首先注意从饮食中摄入足够量的铁，多选择含铁丰富又易于吸收的食物，如畜肉、动物血、动物肝、鱼等动物性食物含的血红素铁最容易吸收利用。另外还要积极补充富含维生素C的蔬菜水果，每天1斤新鲜蔬菜，半斤水果可促进肌体对铁的吸收。
要培养良好的生活方式，及时纠正不良生活习惯，不盲目减肥。
学生一日膳食中铁的推荐摄入量
年龄（岁）
7~10
11~13
14~17
男
女
男
女
每日推荐摄入量（mg）
13
15
18
16
18
摘自版《中国居民膳食营养素参考摄入量》DRIS
含铁丰富的食谱举例
菜名
食物成分（g）
含铁量（mg）
熘两样
猪肝40猪肉30*瓜70木耳（干）2
12.1
烩双色豆腐
鸭血50豆腐80青蒜20
16.9
盐水鸡肝
鸡肝50
12
鸡蛋炒菠菜
鸡蛋50菠菜
5.3
炝银芽三丝
绿豆芽50水发海带胡萝卜50
3.5
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