导语：7、8月，池塘里荷叶连连，与此同时，莲藕也蓬勃生发。作为大自然的馈赠，莲藕不仅美味又营养。而且还具有一定的保健功效哦~
莲藕有哪些营养？
莲藕相比其他的蔬菜，碳水化合物、钙、铁、维生素C的含量很高。特别是：铁的含量比菠菜还多五倍。维生素C是苹果的3.7倍。还有钙，在蔬菜中也是较为丰富的。
总体来说，莲藕的铁、维生素C和钙的含量，在蔬菜中是名列前茅的。
不仅味美又营养，吃莲藕还能有养生效果。
促消化，健脾胃:莲藕中的鞣质能够健脾开胃，夏天吃藕，对食欲不振的人来说能增进食欲。
止血：莲藕含有的单宁酸具有收缩血管和止血的作用。因而，上火导致的鼻出血、口腔溃疡出血、产妇等，可适量吃些藕，能辅助止血。
防治贫血：在蔬菜中，藕有着不错的铁含量，所以对缺铁性贫血患者有益，日常也可通过吃藕预防贫血。
减少脂类物质的吸收：莲藕中的粘液蛋白和膳食纤维能和人体内的胆酸盐、食物中的胆固醇和甘油三酯结合，可减少人体对脂类物质的吸收。
调节血压：藕中钾与钠的比例为9:1，属于高钾低钠的食物，有助于心脑血管健康以及辅助调节血压。
可改善过敏：日本琦玉医科大学的研究人员发现，用莲藕制成的片剂能够有效对抗导致过敏的物质，改善过敏症状。
那么，怎么吃才能发挥莲藕的功效呢？榨汁、凉拌、炖汤都是不错的选择。
不过，夏季的莲藕比较嫩、脆，焯熟放凉后，加上调味料凉拌，滋味更爽口，在夏日里也更能促进食欲。
藕虽好，但有些人要谨慎吃：血糖高、糖尿病患者；经期中的女性；脾胃虚寒易腹泻的人。
今天小道给大家分享两道莲藕的美味吃法：
炝拌爽口藕片
食材
——
鲜藕1节/*椒半个/莴笋1/3根
生姜小块/干红辣椒3只/花生少量
花椒少许/盐适量/油、生抽、醋适量
步骤
1.藕削皮洗净切小一点的片，放入白醋水中浸泡以免变黑；
2.*椒切小片；莴笋去皮切小片；干辣椒切段；生姜切片；
3.藕片入沸水焯1-2分钟捞出沥干；
4.*椒和莴笋片入沸水稍焯捞出备用；
5.焯好的菜加盐、生抽、醋拌匀；
6.小锅中倒入油，先爆香花椒出味后去掉，再入干辣椒和姜片煸出香味；
7.烧好的油浇在拌好的菜上，撒上花生粒即可。
茄汁藕条
食材
——
鲜藕1节/番茄酱20g/植物油、盐适量
步骤
1.莲藕去皮，切条，用清水冲洗下。
2.锅中倒水烧开，把藕条放进去焯水，捞起后过下凉水，再控干水分。
3.锅中油六七成热时倒入番茄酱，稍微翻炒。
4.加入少许盐稍微炒下。
5.倒入藕条翻炒均匀即可起锅。
小道温馨提醒
莲藕虽好，但是对于血糖高、有糖尿病的朋友来说，如果吃了莲藕，就要相应减少米饭、馒头等主食的量，以免淀粉摄入过多，影响血糖控制。像桂花糯米糖藕等，更是要注意量了。
除了糖尿病人，高血压、高血脂的朋友，还有需要减肥的朋友，也是需要控制总能量的，吃莲藕的时候，也要注意食物的替换哦。
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