合理饮食，是养生的一个重要方式，想要身体好，首先就要有一个健康的饮食。老年人由于年龄原因，身体各个方面相对较弱，所以在饮食方面就需要格外注意。那么老年人应如何饮食？饮食要注意哪些呢？
中国是世界上失能老年人口最多的国家，全国城乡失能和半失能老年人已超过万人，需要长期照料的失能老年人的影响面涉及一亿多户家庭和众多的亲属。据介绍，目前全国在职在岗的养老护理员仅有30万人左右，距离万的需求还有很大缺口。“养老护理员作为新兴职业，伴随着老龄化社会的到来，将面临前所未有的发展机遇。”
康奇特学校养老护理大讲堂之饮食护理篇为老人提供合理的膳食和用膳服务，满足老人食欲和营养素需求，是维持老人健康的最基本的服务内容。
饮食判断
1.根据老人牙齿功能、吞咽功能和饮食习惯，选择食物性状(流质、半流质、软食、普食)。
2.根据老人疾病治疗要求，按医嘱选择食物种类。
老年人饮食基本要求
①荤素搭配，食物多样化，营养素齐全②食物加工细，尽量使用蒸、煮、炖的烹饪方法，少用煎、炸、炒的方法③食物宜清淡，少盐少糖④食物宜富含丰富的膳食纤维，预防便秘，增进食欲老年人饮食护理1.营造良好的进食环境，进食前半小时停止室内清洁卫生工作，卧床老人完成排尿排便，并开窗通风,以保持室内空气清新、无异味。
2.餐具清洁，餐桌、碗筷干净,无水溃、污溃。老人餐具专人专用。
3.卧床老人可提供床上进餐小桌，进食不便者可提供长柄、粗柄餐具，餐桌上有固定碗、盆装置;必要时老人胸前围围布，桌上铺餐布;尽量让老人自行进食，享受进餐过程，预防功能废用性退化。
4.细嚼慢咽，进食时不看电视、不与老人谈笑、不催促老人加快进食速度，防误吸、噎食。
5.尽量坐位进食、进水，卧床老人抬高床头、侧卧进食，避免误咽人气管。
6.食物温度适宜，喂食、喂水和鼻饲进食时，须先测温后喂食，避免烫伤。1、蔬果每天5种，每种80克除了新鲜的蔬菜水果外，超市里购买的凉拌蔬菜、纯果汁等，都可算在这个范畴。益处：蔬菜水果中富含维生素，矿物质和纤维。越来越多的证据显示，每天摄入克蔬菜水果可以降低冠心病和某些癌症的发病率。此外，蔬菜水果中的脂肪含量很低。就营养素来说，香蕉富含钾，葡萄干、花椰菜等富含铁，绿叶蔬菜、竹笋、橘子都富含叶酸，菠菜等富含镁。吃法：对于老人来说，每天摄入食物总量中应有1/3是蔬菜水果。一天应该吃到5种不同的蔬菜水果，其中每种蔬菜水果应食用80克。保证每顿饭应当有一到两种蔬菜，而水果则该放在两餐之间吃而不是饭后，这样有助于保持血糖的稳定。在水果品种的选择上，最好是富含维生素C的水果，如橘子、木瓜等，因为维生素C可以帮助老人更好地吸收铁，避免发生贫血。2、土豆米饭换着吃
我们把馒头、面包、米饭、面条、土豆等含有大量碳水化合物称为主食。
益处：人体的能量和主要的营养物质来源于淀粉类食物，此外，这类食物中还富含纤维、钙、铁和B族维生素，尤其是B族维生素，必须从主食中获得。全麦食品中纤维的含量更高些，它和蔬菜、水果一样可以保护内脏、防止便秘。尤其要推荐的是，土豆中维生素C、钾、磷含量都非常丰富，这是其他主食难以媲美的。将土豆和其他主食换着吃，有助于老人获得均衡的营养。
吃法：老人的一日三餐中，都要有主食。一般来说，早餐最好吃容易消化的发面食品，如：馒头、花卷等；中午可以来点米饭和面条；到了晚上，低热量的土豆、红薯就是很好的选择，其中富含的膳食纤维还可以促进肠胃蠕动，保证第二天排便顺畅。3、吃了豆制品就要减少吃肉
粉色的食物包括肉类、鱼类、蛋类、豆类，如果吃了豆制品，肉的量就要相应减少。
益处：肉和鱼富含蛋白质、铁、锌、B族维生素，肉也是核*素的主要来源；鱼类对防治心脏疾病有明显效果，还富含维生素A、D和铁；豆类可以提供蛋白质、纤维、铁和锌；蛋类可以提供蛋白质、维生素A和D，还有核*素。
吃法：老人应该保证每顿正餐里都有一些肉或其代用品，即使是早餐，也可以是一片火腿或肉末面条。也许有些老人要问，我的血脂有点高，也要保证三餐吃肉或其替代品吗？是的，血脂高的人确实要限制脂肪摄入，但如果一点“油星”都没有，反而会使病情恶化――身体会本能地“抓住”食物中的每一点脂肪――很多吃素的人会得脂肪肝就是这个道理。4、零食点心最好隔天吃
零食多是用糖和脂肪的形式向人体提供能量的，有的还含有不少盐分，其他营养的含量很低。而人体对它们的需求并没有那么高，因此，它们容易诱发一些疾病还容易毁坏牙齿。即使对年轻人来说，过度摄入这类食品也会造成营养过剩。但是，老人的味觉往往不如年轻人灵敏，所以只有这些味道“浓重”的零食能让他们觉得尝到了甜头，并且会不知不觉就吃多。
吃法：老人对甜食的需求量是很小的，大约占到一天饮食的1/15。如果你每天吃2―3种零食，那每一种就只能吃两三口。
5、食欲不好喝酸奶
很多老人都有这样一个误区，认为牛奶是小孩子的玩意，上了年纪的人并不需要，家里买来的牛奶都是只给孩子喝，这就大错特错了。对于老人来说，喝牛奶也应该成为每天必修的功课。
益处：缺钙是老年人健康最大的敌人，而牛奶中的钙是最容易吸收的，它可以延缓骨骼的衰老。此外，它还含有蛋白质、维生素A和核*素，在强化奶中，还含有可以促进钙吸收的维生素D。
吃法：老人每天饮食中有1/8应为牛奶和奶制品。最好能保证毫升的牛奶、酸奶摄入量，底线则是毫升。奶酪则是浓缩的奶精华，一般来说，10克奶酪可以折算成35毫升牛奶。
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