“以形补形”是中国传统饮食的精髓，也是劳动人民的食疗智慧，而“吃血补血”也成了很多贫血人群的食疗方法。中医认为，动物血有补血、解*、清肠的功效，因动物血富含血红素铁，可直接被人体吸收，“缺铁性贫血”人群的确可以吃动物血改善贫血的症状。
但吃动物血也有很多注意事项，并不是所有人都适合吃动物血。那么，动物血到底怎么吃才能发挥最大的养生功效？
1.猪血猪血的营养十分丰富，不仅富含猪血蛋白，还含有钙、磷、钾、钠等人体必需的无机盐和铁、锌、铜、锰等微量元素，而且它所含脂肪量极少，每克仅含0.4克。猪血富含的营养成分能解*清肠、补血美容，可治瘴气、中风、跌打损伤、骨折及头痛眩晕等症，具有止血、预防贫血、延缓衰老、抗癌等功效。
老年人常吃猪血，能延缓机体衰老，耳聪目明。猪血中含有卵磷脂有助于防治动脉粥样硬化，是老人及冠心病、高脂血症及脑血管病患者的理想食品，对防治老年痴呆、记忆力减退、健忘、多梦、失眠等症也颇为有益。但猪血不宜与海带、何首乌同食，会引起便秘和身体不适。
2.鸭血鸭血是非常美味的烹饪食材，其富含铁、钙等各种矿物质，营养丰富，鸭血富含蛋白质及多种人体不能合成的氨基酸，所含的红细胞素含量也较高，还含有微量元素铁等矿物质和多种维生素，这些都是人体造血过程中不可缺少的物质。
鸭血有补血和清热解*作用，具有止血凝血、清*利肠、病后调养、预防缺铁性贫血等功效。
鸭血味咸性寒，不宜与木耳同食，因为木耳中富含的特殊黏液虽然对抗癌防癌有良好作用，但是对于脾胃虚弱或消化不良人群不但不能补充营养，反而会破坏人体丰富的维生素A、维生素B、维生素C和蛋白质，还会引起呕吐，胃痛等身体不适。
此外，高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病等患者应少食鸭血；平素脾阳不振、寒湿泻痢之人忌食。
3.鸡血鸡血通常被制成血豆腐，质细腻，有腥味，加工后凝固成块状，宜做热菜。鸡血的营养十分丰富，含有的凝血酶能使血溶胶状态纤维蛋白质生成不溶性纤维蛋白，使血液凝固；其所含的铁离子摄入后更易为人体吸收利用，铁物质吸收率可到22％以上；鸡血还具有止血、预防贫血、利肠通便、益血补虚的功效。
鸡血有独特的口感及丰富的营养，不仅可以补血，预防贫血，还能清洁肠道，但却不能与何首乌、*豆、海带等同食，会引发滞气、便秘等不适。鸡血能益血补虚，活血鲜*，适宜血虚头风眩晕者、肠道寄生虫病人、腹胀、嘈杂者、贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人食用。
鸡血含有丰富的铁、钾、钙、磷、锌、铜等十余种微量元素，婴幼儿食用，能提高免疫功能，清洁人体新陈代谢所产生的"垃圾"，对婴幼儿的成长有益。
陇原世家
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