葡萄已经上市了，这种鲜美多汁的水果是很多人的最爱。可是葡萄的颜色品种非常多，总有种乱花渐欲迷人眼的感觉。葡萄究竟怎么挑选，才能美味与营养并存呢？
颜色不同，营养偏重也不同
紫葡萄这类葡萄非常紫。越紫则代表花青素和类*酮越多。它俩都是强力抗氧化剂，有对抗和清除体内自由基的功效。常吃可预防衰老、减皮肤皱纹。
常见品种：巨峰、玫瑰香。
黑葡萄黑葡萄中含有大量的钾、镁、钙等物质，含量完全高于其它颜色的葡萄。这些矿物质离子大多以有机酸盐形式存在，对维持人体的离子平衡有重要作用，可有效抗疲劳。
常见品种：黑提。
红葡萄红葡萄含有逆转酶，这种酶可以通过减缓动脉壁上胆固醇的堆积而保护心脏，可软化血管、活血化淤，防止血栓形成。
常见品种：红提。
白葡萄中医认为白葡萄可补肺气，有润肺功效。更适合咳嗽、患呼吸系统疾病及肤色不佳的人食用。
常见品种：*马奶葡萄、无核白葡萄。
葡萄品质的好坏看3点一看
首先要看葡萄表面的白霜。一般来说，白霜越完整，说明葡萄越新鲜。
其次再看葡萄串的分布，最好不要选择颗粒太紧密的葡萄，这样有的葡萄就接受不到阳光照射，味道比较酸，稍微留有间隔葡萄串会更容易均匀接受光照。
二摸
葡萄太硬太软都不恰当，应该要选择富有弹性又不软塌塌的为宜。
三尝
因为受阳光和营养输送的影响，一串葡萄最下面一颗往往不容易口感好。如果尝了末端的这一颗，口感都很清甜的话，这一串葡萄的口感肯定不会太差。
最好是不要挑选这种“长刺”的葡萄什么是长刺？
就是那种表皮浑身长满小白斑和小凸点的葡萄尽量不挑。因为这些可能是一些是病原菌，或介壳虫。
介壳虫是一种害虫，利用刺吸的口器，直接扎到葡萄果皮里，吸收葡萄的汁液。往往在每年的3月中开始活动，一经羽化便终身寄居在枝叶或果实上。一旦食用这种葡萄，轻则造成恶心呕吐的症状，重则发生不可预估的严重后果。
所以尽量不要食用这种含有危险可能性的葡萄！
葡萄皮凭啥比葡萄还营养？
很多人都嫌葡萄皮有股涩味儿，且口感生硬难嚼，觉得实在无法下咽。
但其实葡萄大多数的营养成分都集中在皮和皮和肉之间的连接处，也就是等于就在葡萄皮上。
所以葡萄皮中的营养丰富程度，远远超过了葡萄的果肉。
1葡萄皮中富含大量的白藜芦醇它是植物当中抗氧化功能非常强的一种物质，属于多酚类。这种物质可以改善血管脆性、增强血管弹性，防治心血管疾病。不仅如此，它对于多种癌细胞都有明显的抑制作用，可起到辅助抗癌防癌的作用。
2葡萄皮中的花青素含量丰富要知道花青素对多种疾病有预防和治疗作用。且还是目前科学界发现的最有效、最安全的自由基清除剂，其抗氧化能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。
注：越是紫的葡萄，花青素越高。
3葡萄皮中含有*酮类化合物研究表明，*酮类化合物不仅有提高人体机体抗氧化及清除自由基的能力，还可抑菌，提高免疫力，并且拥有双向雌激素的调节功能。
所以建议大家在吃葡萄的同时也可吃点葡萄皮。如果实在觉得葡萄皮难以下咽，可以吃葡萄干。
葡萄干既保留了葡萄的营养，还方便存储和食用，并且不受季节的限制，价格也非常的便宜。
葡萄表面的白霜——新鲜的标志很多人都以为葡萄表面的白霜是脏东西，一定要洗干净，否则对人体有害。殊不知这层白霜是葡萄自己分泌的糖醇类物质，可以减少水分蒸发，从而防止采摘后快速失水皱缩，可以起到对葡萄保鲜的作用。某种程度来说，其实它是葡萄新鲜程度的一种标志！
重点是对人白霜体是无害的！就算吃了也完全没关系。
如果真的不喜欢白霜，教你一个清洗葡萄的小妙招，保准你洗干净！
将整串葡萄放入水中，可以用小苏打+食盐清洗，然后放入2勺面粉或淀粉，来回倒腾后用水清洗即可。
面粉和淀粉能与水产生粘性，会将葡萄表皮上的脏东西带下来。
小小一颗，功效强大
1改善贫血大多数的贫血都是源于缺铁。只需摄入充足的铁元素即可保障血红蛋白的合成，有助于缓解贫血。而葡萄中恰恰含有非常丰富的铁元素，并且很利于人体吸收，是缺铁性贫血患者非常好的一种食疗水果。
而且葡萄中含有大量的葡萄糖。而葡萄糖人体吸收非常快，所以很适合用于缓解低血糖的症状。
注：糖尿病患者不宜多吃葡萄。
2辅助防血栓法国科学家研究发现，葡萄对预防血栓形成有一定作用，其中的一些营养素有一定的降低人体血清胆固醇水平，降低血小板凝聚力的能力。
3增食欲，助消化葡萄当中含有丰富的酒石酸、枸橼酸等有机酸，这些有机酸能够很好的促进消化道中消化液的分泌，很适合胃口不佳的人食用，可有助于增进食欲。
且葡萄中还含有丰富的果酸。果酸可保护胃黏膜，促进肠胃蠕动，有助于增强消化功能，缓解肠道压力，对于消积食很有益处。
4辅助降血脂葡萄籽提取物中富含多种有效物质，其中不饱和脂肪酸-亚油酸(是一种人体必需但不能合成的)占68%-76%，居油料作物之首，能够帮助调节血脂。
5美容养颜葡萄素有“皮肤维他命”的美誉，因为葡萄里含有大量的维生素，具有脂溶性及水溶性的特质。常吃葡萄能帮助美白肌肤，改善皮肤的弹性与光泽。而葡萄所含的抗氧化物，对延缓衰老也有作用。
葡萄这么好，光夏天吃当然不行了。现在教大家一个葡萄果酱的制法，保存的时间可以更长久。并且吃法也可以更加多样化，比如泡水喝，抹面包等等。
葡萄果酱
g巨峰葡萄、50g冰糖、40ml柠檬汁、ml清水、2勺淀粉。
①葡萄清洗干净，然后给葡萄去皮去籽备用。
②锅中倒入清水，先放入葡萄皮和籽煮一下，煮开之后转小火，煮至葡萄皮颜色变浅，水颜色变深紫色，捞出葡萄皮和籽不要。
③之后放入葡萄果肉，加入冰糖和柠檬汁，中火将其煮开，变得粘稠之后转小火不停的搅拌，熬到合适的浓稠度之后即可关火盛出。
④盛到提前消好*的瓶子里，盖上盖子倒扣晾凉冷藏保存即可。
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