前言
先前笔者分别转载了《中医基础理论》和养生理论的《中医养生学》，本次在继续分享它的关联学术，同样是高等院校的教材《中医饮食营养学》。
上篇总论
第一章中医饮食营养学的概念和内容
概念
研究内容
中医饮食营养学的基本观点
参考：营养、微量元素与人体健康
第二章中医饮食营养学发展史
概述
早期食事活动
理论体系初步形成时期
营养学理论提高时期
营养学理论全面发展时期
营养学进一步实践时期 明清时期至民国
饮食营养学的现代发展
参考：中华药膳漫话
第三章食物的性能和饮食作用
食物性能的概念
食物性能与药物性能的异同
饮食的作用
参考：历代本草文献所载具有保健作用的食物归纳如下
第四章饮食的应用
食物、食品及中医保健医疗食品的概念
食物的配伍应用
饮食应用禁忌
参考：中国居民膳食指南
下篇常用饮食
第一章解表饮食
辛温解表类
紫苏叶
生姜(《本草经集注》)
葱白(《诗经》)
芫荽(《食疗本草》)
辛凉解表类
桑叶
菊花
薄荷
淡豆豉
常用食品
五汁饮(《温病条辨》)
姜糖苏叶饮(《本草汇言》)
桑菊薄竹饮(《广东原茶方》)
薄荷糖(《简便单方》)
参考：暖春补品有大葱
第二章清热饮食
清热泻火类
茭白(《本草图经》)
香椿叶(《本草纲目》)
香蕉(《本草纲目拾遗》)
粟米(《名医别录》)
茶叶(《本草便读》)
清热凉血类
水芹(《千金翼方》)
茄子(《本草拾遗》)
藕(《神农本草经》)
木耳(《神农本草经))
清热生津类
西瓜
西红柿
甘蔗(《名医别录》)
橄榄(《日华子本草》)
豆腐(《本草图经》)
清热解*类
绿豆
苦瓜
苋菜(李当之《药录》)
*瓜(《本草拾遗》)
马齿苋(《本草经集注》)
常用清热食品
金银花露
西瓜西红柿汁
荷叶糯米粥
马齿苋粥(《圣惠方》)
清蒸茶鲫鱼(《活人心统》)
参考：多吃西红柿有利防癌
第三章化痰止咳平喘饮食
常用食物
海蜇(《食物本草会纂》)
荸荠(《日用本草》)
毛笋(《本草纲目拾遗》)
丝瓜(《滇南本草》)
梨(《名医别录》)
紫菜(《本草经集注》)
芥菜(《千金·食治》)
甜杏仁(《本草从新》)
罗汉果
枇杷(《名医别录》)
常用食品
饴萝卜汁(《本草汇言》)
雪羹汤(《古方选注》)
花生冰糖汤(《杏林医学》)
秋梨蜜膏(《本草求原》)
蜜蒸百合(《经验广集》)
参考：竹笋的营养与功用
第四章健脾消积类
消导类
白萝卜(《唐本草》)
山楂(《本草衍义补遗》)
鸡内金
麦芽
健脾和胃类
南瓜(《滇南本草》)
大枣《神农本草经》
栗子(《千金·食治》)
糯米(《千金·食治》
山药(《药谱》)
健脾化湿类
薏苡仁(《神农本草经》)
蚕豆(《救荒本草》)
扁豆(《名医别录》)
常用食品
姜茶饮(《圣济总录》)
山楂汤(《简便单方》)
桂圆生姜汤(《泉州本草》)
橘皮粥(《调疾饮食辨》)
荸荠猪肚羹(《本草经疏》)
豆蔻草果炖乌鸡（《本草纲目》）
参考：山药炒肉片
第五章利尿通便类
利尿类食物
玉蜀黍(《本草纲目》)
赤豆(《日华子本草》)
冬瓜(《本草经集注》)
莴苣(《食疗本草》)
鲤鱼(《神农本草经》)
鲫鱼(《名医别录》)
通便类食物
菠菜(《履山巉岩本草》)
蜂蜜(《本草纲目》)
香蕉(《本草纲目拾遗》)
西红柿
竹笋(《本草纲目拾遗》)
常用食品
鲤鱼赤小豆汤(《外台秘要》)
冬瓜瓤汤(《圣济总录》)
松子粥(《士材三书》)
米酒煮鲤鱼(《补缺肘后方》)
蜜炙萝卜(《朱氏集验方》)
参考：膳食平衡新概念——“伴侣食品”
第六章理血类
活血类食物
油菜(《便民图纂》)
慈菇（《本草纲目》）
桃子(《日用本草》)
蟹(《神农本草经》)
醋(《名医别录》)
酒（《名医别录》）
止血类食物
蕹菜（《本草拾遗》）
刺儿菜(《本草拾遗》)
猪肠（《食疗本草》）
金针菜(《滇南本草》)
常用食品
大小蓟饮(《圣济总录》)
红花酒(《金匮要略》)
玫瑰花汤（《饲鹤亭集方》）
三七藕蛋羹(《同寿录》)
马勃糖(《袖珍方》)
参考：健康消费话红酒
第七章补气类
常用补气类食物
马铃薯(《湖南药物志》)
香蕈(《日用本草》)
鳝鱼(《雷公炮炙论》)
泥鳅(《滇南本草》)
鲚鱼(《食疗本草》)
桂鱼(《开宝本草》)
粳米(《名医别录》)
鸡肉
鹅肉(《名医别录》)
鹌鹑(崔禹锡《食经》)
常用食品
人参粥（《食医心鉴》）
补虚正气粥（《圣济总录》）
春盘面
人参莲肉汤（《经验良方》）
*芪汽锅鸡（《随园食单》）
参考：进补有哪些种类？
第八章
补血类
常用补血食物
胡萝卜(《日用本草》)
为伞形科植物胡萝卜的根。
红萝卜。
甘，平。入肺、脾经。
健脾化滞，润燥明目。
1．小儿消化不良：胡萝卜g，加盐3g煮烂，去渣取汁，每日3次服完，连服2天。(《家庭食疗手册))
2．夜盲症，角膜干燥症：胡萝卜六根，水煎服，或用胡萝卜每次三根，用凉开水洗净，生食，连续十天；或胡萝卜与猪肝同炒食。(《家庭食疗手册》)
过食胡萝卜会引起*皮病，全身皮肤*染，与胡萝卜素有关。停食2～3月会自行消退。病人不宜生食。
本品富含胡萝卜素，此外它还含较多的核*素和叶酸，叶酸有抗癌作用。胡萝卜中的木质素，有提高机体抗癌免疫力和消灭癌细胞的作用。所含的果胶物质可与汞结合，从而使人体内有害的汞成分得以排除。胡萝卜中含有九种氨基酸，其中人体必须氨基酸占五种。临床实践证明，胡萝卜有降压，降血糖，强心的作用，因此可作为冠心病人及糖尿病人的食疗。长期吸烟的人，每日饮半杯胡萝卜汁，对肺部有保健作用。
胡萝卜是一种难得的果、蔬、药兼用之品。所以有廉价的“小人参”之称。胡萝卜中所含的胡萝卜素，在人体内可迅速转化为维生素A，能维护眼睛和皮肤的健康，防治呼吸道感染，调节新陈代谢。维生素A为脂溶性物质，因此凉拌生食不利于吸收，当以油炒或与肉同煮为宜。
1．《本草求真》：“胡萝卜，因味辛则散，味甘则和，质重则降，故能宽中下气。而使肠胃之邪，与之俱去也。”
2．《医林纂要》：“胡萝卜，甘补辛润，故壮阳暖下，功用似蛇床子。”
3．《饮食辨》：“熟能下气补中，利胸膈。今惟用盐腌，生食质硬难化，病人不宜。”
葡萄(《神农本草经》)
为葡萄科植物葡萄的果实。
山葫芦。
甘、酸，平。入肺、脾、肾经。
补气血，强筋骨，利小便，安胎，除烦止渴。
1．发热口渴：生葡萄捣滤取汁，以瓦器熬稠，入熟蜜少许，同收，点汤饮。(《居家必用事类全集》)
2．血小板减少或粒细胞减少症：饮服葡萄酒10～15g，每日2～3次。(《饮食治疗指南》)
3．胎气上逆(孕妇胸胀满、喘急、坐卧不安)：葡萄30g，煎汤饮服，每日2次。(《家庭食疗手册》)
多食令人烦闷眼暗，故不能多食。
本食物适合于胆囊炎、胆石症、白细胞减少者食用。
1．《随息居饮食谱》：“补气，滋肾液，益肝阴，强筋骨，止渴，安胎。”
2．《陆川本草》：“滋补强壮，补血，强心利尿。”
3．《本草纲目》：“可以造酒，人饮之，则陶然而醉，故有是名。其圆者名草龙珠，长者名马乳葡萄，白者名水晶葡萄，黑者名紫葡萄。”
﹡葡萄干
葡萄制干后，糖与铁质的含量相对增加，是儿童、妇女及体弱贫血者的滋补佳品。
龙眼肉(《开宝本草》)
为无患子科植物龙眼的假种皮。
益智、桂圆肉。
甘，温。入心、脾经。
益心脾，补气血，安神，健脾止泻，利尿消肿。
1．脾虚泄泻：龙眼干14粒，生姜3斤，煎汤服。(《泉州本草》)
2．妇人产后浮肿：龙眼干、生姜、大枣，煎汤服。(《泉州本草》)
3．思虑过度，劳伤心脾，虚烦不眠：龙眼干15g，粳米60g，莲子10g，芡实15g，加水煮粥，并加白糖少许。(《食疗粥谱》)
4．贫血，神经衰弱，心悸怔忡，自汗盗汗：龙眼肉4～6枚和莲子、芡实等，加水炖汤于睡前服。(《食物中药与便方》)
内有痰火及湿滞停饮者忌服。
据临床报道，对神经性心悸有一定疗效，用量每次30～60g。
桂圆肉中含糖较多，为易消化吸收的单糖。桂圆中含铁较高，维生素B2也很丰富，可以减轻宫缩及下垂感，起到保胎作用。
1．《日用本草》：“益智宁心。”
2．《得配本草》：“益脾胃，保心血，润五脏，治怔忡。”
3．《泉州本草》：“壮阳益气，补脾胃。”
荔枝(《本草拾遗》)
为无患子科植物荔枝的果实。
离支、丹荔、火山荔、丽枝、勒荔。
甘、酸，温。入脾、肝经。
生津益血，健脾止泻，温中理气，降逆。
1．脾虚久泻：荔枝干果七个，大枣五个，水煎服。(《食物中药与便方》)
2．老人五更泻：荔枝干五粒，春米一把，合煮粥食，连服三次；酌加山药或莲子同煮更佳。(《泉州本草》)
3．呃逆不止：荔枝七个，连皮核烧存性，为末，白汤调下。(《医方摘要》)
4．妇女虚弱，崩漏贫血：荔枝干果30g，水煎服。(《食物中药与便方》)
5．气虚胃寒：荔枝肉五枚，煮酒一小杯，屡服有效。(《饮食治疗指南》)
阴虚火旺者慎服。
新鲜果肉汁多味甘，生津止渴，为果中佳品。
《玉楸药解》：“荔枝，甘温滋润，最益脾肝精血。阳败血寒，最宜此味。功与龙眼相同，但血热宜龙眼，血寒宜荔枝。干者味减，不如鲜者，而气和平，补益无损，不致助火生热，则大胜鲜者。”
落花生(《滇南本草图说》)
为豆科植物落花生种子。
花生、长生果、南京豆、番果等。
甘，平。入脾、肺经。
润肺，和胃，止咳，利尿，下乳。
1．久咳，秋燥，小儿百日咳：花生(去嘴尖)文火煎汤调服。(《杏林医学》)
2．脾胃失调，营养不良：花生仁30g，糯米60g，红枣30g，加冰糖少许，煮粥食用。(《食疗粥谱》)
3．乳汁少：花生米90g，猪脚一条(用前腿)，共炖服。(《陆川本草》)
4．血小板减少性紫癜：以生花生米g，或炒花生米g，每日分3次服完，连服一周。若血小板计数仍低，可继续服用。(《饮食治疗指南》)
体寒湿滞及肠滑便泄者不宜服。霉花生有致癌作用，不宜食。
花生含油量较高，含蛋白质也很丰富，并且极易被人体消化吸收。近代报道，花生可降低胆固醇，防止皮肤老化，增强记亿，是一种长寿食品。
1．《药性考》：“生研用下痰；炒熟用开胃醒脾，滑肠，干咳者宜餐，滋燥润火。”
2．《本草纲目拾遗》：“多食治反胃。”
3．《现代实用中药》：“治脚气及妇人乳汁缺乏。”
﹡花生衣
花生衣性味甘涩，平，具有良好的止血作用。用于内外各种出血证，包括血友病、血小板减少性紫癜、功能性子宫出血、肝病出血及外伤出血等。用药后能迅速止血，并使血肿消退加速。
据药理研究，本品能抗纤维蛋白的溶解，有促进骨髓制造血小板的功能，缩短出血时间。还可能与提高血小板的量、改善血小板的质，加强毛细血管的收缩机能，改善凝血因子的缺陷等多种因素有关。
本品对血小板减少性紫癜、再生障碍性贫血的出血、血友病、类血友病、先天性遗传性毛细血管扩张出血证、血小板无力出血证等，不但有止血作用，而且有一定的对因治疗作用。
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