第十三周晚餐及早午餐营养分析
晚餐
营养分析
周一晚餐时蔬烩面片葱油海带丝锅盔果干时蔬烩面片：面片作为基本碳水化合物，为机体提供能量，骨头汤能及时补充人体所必需的骨胶原等物质，增强骨髓造血功能，有助于骨骼的生长发育，加上时蔬为机体补充丰富的维生素和矿物质。葱油海带丝：含有多种矿物质尤其是碘元素，可预防甲状腺疾病。维生素含量丰富，含有牛磺酸，对儿童大脑发育和成长十分重要作用。表面褐色表层里含有一种促进儿童发育的谷氨酸，其含量高出甘油30倍，可健脑补肝有助于儿童健康发育。果干：果蔬干能够起到补充胡萝卜素作用，进入到身体以后可以转化成维生素a，能够起到养肝明目效果。周二晚餐米饭白菜炒粉条宫保鸡丁西红柿鸡蛋汤白菜炒粉条：大白菜富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维以及蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等。白菜性味甘平，有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃的功效，经常吃白菜可防止维生素C缺乏症、坏血病。宫保鸡丁：富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物等营养成分，具有温中益气、滋补五脏、健脾胃、壮筋骨的功效。食之可养身滋补、增进食欲、促进人体健康、增强机体抵抗能力。西红柿鸡蛋汤：最重要、含量最多的就是胡萝卜素i的一种“番茄红素”，具有独特的抗氧化能力，它所富含的维生素A原，在人体内转化为维生素A，能促进骨骼生长，防治佝偻病、眼干燥症、夜盲症及某些皮肤病的良好功效。人体获得维生素C的量，是控制和提高肌体抗癌能力的决定因素。西红柿内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，还有增加胃液酸度，帮助消化，调整胃肠功能的作用，蛋花可提鲜增加美味口感。周三晚餐酸汤水饺椒盐酥酸汤水饺：猪肉除了蛋白质、脂肪等主要营养成分外，还含有钙、磷、铁、硫胺素、核*素和尼克酸等；猪肉中含有血红蛋白，可以预防贫血。作为馅料增添香味，面皮包裹更能增加饱腹感。酸汤口感清爽、暖胃。椒盐酥：餐后点心，健康零食。周四晚餐肉炒河粉虎皮蛋红枣银耳汤肉炒河粉：含碳水化合物，糖类，能迅速为身体提供能量。加上瘦肉为机体提供能量含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，时蔬补充丰富的维生素和矿物质。红枣银耳汤：红枣不但是一种食物，还是一种药物，具有补中益气，养血安神的功效。银耳中富含多种蛋白质、氨基酸以及矿物质，具有滋补元气，扶正强壮的功效，被人们称为菌中之冠。因此常喝红枣银耳汤，可以起到改善睡眠，营养神经，调节肠胃，健脾和胃，补气养血，提高机体免疫力等多种功效。周五晚餐烩麻食煎包子鸡排烩麻食：作为基本碳水化合物，为机体提供能量，骨头汤能及时补充人体所必需的骨胶原等物质，增强骨髓造血功能，有助于骨骼的生长发育，加上时蔬为机体补充丰富的维生素和矿物质。鸡排：富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物等营养成分，具有温中益气、滋补五脏、健脾胃、壮筋骨的功效。食之可养身滋补、增进食欲、促进人体健康、增强机体抵抗能力。早午餐
营养分析星期一早餐黑米粥菌菇大肉包豆腐丝拌笋丝蒸红薯黑米粥：黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具营养。多食黑米具有开胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑涩补精之功，对于少年白发、有很好的补养作用。菌菇大肉包子：菌类含有多种氨基酸、蛋白质、维生素、矿物质，能调节人体机能、增强免疫力，有极高的食用和药用价值，纤维素含量远超一般蔬菜，并含有多种氨基酸，是强碱性粗纤维食品与大肉混合馅儿料营养丰富多样。豆腐丝拌笋丝：豆腐是优质蛋白的来源，加工的豆腐比大豆蛋白的利用率更高，更有利于蛋白质吸收，青笋中含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、灰分、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、磷、铁、钾、镁、硅等和食物纤维等营养物质。蒸红薯：含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E以及钾、铁、铜、硒、钙、等10余种微量元素。营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的“保健”食品。富含膳食纤维相当于米面的10倍，其质地细腻，不伤肠胃，能加快消化道蠕动，有助于排便，清理消化道。午餐米饭土豆红烧肉三色玉米粒绿豆汤土豆红烧肉：土豆的营养成分十分全面，不仅含有丰富的淀粉，还含有其他粮食作物没有的胡萝卜素和抗坏血酸。所含的钙、磷、铁等微量元素对人体的健康和幼儿骨骼的发育有明显的作用；红烧肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。三色玉米粒：胡萝卜中含有大量胡萝卜素，可转化成维生素a,其中维生素d与钙互相补充。*瓜富含维生素c，维c具有保护牙齿健康，预防动脉硬化，清除自由基防癌，保护细胞、解*，保护肝脏，提高免疫力、应急能力；与玉米混合颜色鲜艳，营养搭配全面，口感香甜爽口，更符合儿童口味。绿豆汤：在绿豆蛋白质中，人体所必需的8种氨基酸的含量是禾谷类的2~5倍，其中富含氨基酸、色氨酸、赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸的完全蛋白质。星期二早餐牛奶面包鹌鹑蛋蒸山药牛奶：牛奶中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养物质，乳蛋白中含有人体所必须的氨基酸；乳脂肪多为短链和中链脂肪酸，极易被人体吸收；钾、磷、钙等矿物质配比合理，易于人体吸收。面包：面包含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，易于消化、吸收。鹌鹑蛋：钙、磷、铁和维生素A，B族维生素含量很高，鸡蛋*中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵*素，对神经系统和身体发育有着重要作用，营养价值比普通鸡蛋更高。蒸山药：山药低脂肪高蛋白质，主要成分淀粉，其中的一部分可以转化为淀粉的分解产物糊精，糊精可以帮助消化，它所含淀粉糖化酶，也有促进消化的作用。午餐什锦炒饼卤鸡腿海带豆腐汤西瓜卤鸡腿：鸡肉富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物等营养成分，具有温中益气、滋补五脏、健脾胃、壮筋骨的功效。食之可养身滋补、增进食欲、促进人体健康、增强机体抵抗能力。海带豆腐汤：海带含有多种矿物质尤其是碘元素，可预防甲状腺疾病。维生素含量丰富，含有牛磺酸，对儿童大脑发育和成长十分重要作用。表面褐色表层里含有一种促进儿童发育的谷氨酸，其含量高出甘油30倍，可健脑补肝有助于儿童健康发育，与豆腐高蛋白搭配能够充分利用营养素。西瓜：西瓜被誉为“瓜果之王”。成熟果实除含有大量水分外，还含有瓜氨酸、丙氨酸、氨基丁酸、谷氨酸、精氨酸、苹果酸、磷酸、腺嘌呤、甜菜碱、番茄红素、胡萝卜素、维生素C、钙、磷、铁、钾、粗纤维、蔗糖酶、蛋白酶等物质，因为西瓜含有大量水分，还含有多种氨基酸和糖，能有效补充人体水分，防止人因失水而中暑。此外，西瓜还可以通过利尿作用，排出体内多余的热量，达到清热解暑之效。星期三早餐营养白粥荷叶饼时蔬拌腐竹青菜炒蘑菇营养白粥：大米作为基本碳水化合物，为机体提供能量，清晨口感香糯，滋脾开胃。时蔬拌腐竹：腐竹含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、碳水化合物及多种营养成分，比例十分均衡，是一种可为人体提供均衡能量的优质豆制品。腐竹中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，预防血管硬化，维护心脏、大脑的健康，预防心脑血管疾病，防治老年痴呆的发生。腐竹中含有大量的谷氨酸，对人体的大脑有着很好的作用，能提神醒脑、增强记忆力。腐竹中含有钙质，能够促进骨骼发育，防治骨质疏松。青菜炒蘑菇：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力，蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，预防便秘。午餐肉丁炒饭丸子烩菜香蕉肉丁炒饭：瘦肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸；富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的元素；是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富，还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。搭配各种蔬菜，营养全面。丸子烩菜：以大肉为原料的丸子里面含有大量的蛋白质、胶原蛋白、维生素a、维生素b和钙离子，营养更加全面均衡，加上各种时蔬菜一起搭配。香蕉：香蕉果肉营养价值颇高，此外，还含多种微量元素和维生素。其中维生素A能促进生长，增强对疾病的抵抗力，是维持正常的生殖力和视力所必需；硫胺素能抗脚气病，促进食欲、助消化，保护神经系统；核*素能促进人体正常生长和发育。星期四早餐豆浆甑糕水煮蛋蒸南瓜豆浆：大豆中含有充足的氨基酸，组成较全面的蛋白质，大豆蛋白为优质蛋白质。甑糕：色泽鲜艳，红白相间，形色俱佳，枣香浓郁，软糯黏甜，味道醇厚。水煮蛋：一整颗优质蛋白提供者，一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。蒸南瓜：南瓜中含有丰富的类胡萝卜素可转化成维生素A维持正常视觉、促进骨骼的发育。午餐卤肉臊子面时蔬馒头哈密瓜卤肉臊子面：卤肉增加食欲，有益营养，卤制调味品大多具有开胃健裨，消食化滞等功效。所以使用卤制原料，除了满足人体对蛋白质及维生素等的需求外，还能达到开胃，增加食欲的目的。拌上面条，满满一口香。时蔬馒头：用蔬菜汁和面，不仅色彩艳丽，增加食欲，更能有效保留蔬菜中的维生素和矿物质。哈密瓜：肉中维生素含量丰富，比西瓜多4至7倍，比苹果高6倍，比杏子也高1.3倍。有利于心脏和肝脏工作以及肠道系统的活动，促进内分泌和造血机能，加强消化过程。星期五早餐南瓜小米粥香肠卷炝拌土豆丝蒸玉米南瓜小米粥：南瓜中含有丰富的类胡萝卜素可转化成维生素A维持正常视觉、促进骨骼的发育，加入小米中增加了粥的香甜和色彩的鲜艳，增加食欲。火腿卷：火腿含有优质蛋白、膳食纤维、胆固醇、脂肪、维生素C、维生素A、胡萝卜素、维生素B2、烟酸、多种微量元素(钙、铁、锌、钠、钾、磷)、氨基酸等营养成分。火腿既可以补充铁元素，又可以促进铁的吸收，可以起到补血，改善贫血的功效；还含有多种氨基酸，可以为人体生长发育补充营养；含有多种矿物质，有助于儿童补钙，强壮骨骼；还可以开胃健脾、促进食欲。炝拌土豆丝：土豆的营养成分十分全面，不仅含有丰富的淀粉，还含有其他粮食作物没有的胡萝卜素和抗坏血酸。所含的钙、磷、铁等微量元素对人体的健康和幼儿骨骼的发育有明显的作用。蒸玉米：富含膳食纤维，口感更加香甜，清爽，促进食物消化与吸收，防止便秘。午餐杂粮米饭鱼香肉片肉末烧豆腐海米冬瓜汤/橙子杂粮米饭：种类多样，营养价值高，杂粮加工过程简单，保存了许多细粮中没有的营养成分。从营养成分上看，大部分杂粮蛋白质含量相对偏少，淀粉、纤维素、矿物质，以及B族维生素含量丰富。鱼香肉片：瘦肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸；富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的元素；是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富，还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。肉末家常豆腐：优质蛋白的来源，加工的豆腐比大豆蛋白的利用率更高，更有利于蛋白质吸收。海米冬瓜汤：海米蛋白质含量是要比鱼、蛋、奶高几倍甚至是几十倍，含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质，维生素A和氨茶碱含量也比较丰富，丰富的镁元素，保护心脏，经常食用一些海米也是可以帮助开胃，增加食欲。冬瓜含维生素C较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，消肿利尿，口感软嫩；肉丸以大肉为原料的丸子里面含有大量的蛋白质、胶原蛋白、维生素a、维生素b和钙离子，营养更加全面均衡。橙子：含有大量的维生素C，纤维素，提高机体的抵抗力。美食推荐：
海带豆腐汤
准备食材：嫩豆腐，裙带菜，肉清汤。
辅料：味极鲜，料酒，盐，胡椒粉，姜丝，葱、香菜。
制作方法：
1.嫩豆腐切小块；裙带菜泡发洗净，葱、香菜洗净切末；
2.把味极鲜、冷水1/2杯放入碗中调均匀，过滤备用。
3.锅中倒入肉清汤煮开，放入豆腐、裙带菜，加入料酒1大匙和姜丝煮滚，再加入第二步骤中调好的料煮开，熄火拌匀，放入盐、胡椒粉调味，再煮开，撒上葱花、香菜，即可盛入大汤碗中端上桌。
温馨提示：
1、吃海带后不要马上喝茶（茶含鞣酸），也不要立刻吃酸涩的水果（酸涩水果含植物酸）。因为海带中含有丰富的铁，以上两种食物都会阻碍体内铁的吸收!
2、患有甲亢的病人不要吃海带，因海带中碘的含量较丰富，会加重病情!
3、孕妇和乳母不要多吃海带。这是因为海带中的碘可随血液循环进入胎儿和婴儿体内，引起甲状腺功能障碍。
注意事项
建议做汤最好选用嫩豆腐，口感比较滑嫩；
2.裙带菜一定要清洗干净，否则细微的盐沙会影响口感；
3.浓缩鸡汁可以用熬制的高汤替换，更加鲜美
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