补钙是排骨最重要的功效之一,它含有大量的磷酸钙和骨胶析,另外还含有一些骨粘蛋白,这些物质进入人体以后,能促进人体对钙质的吸收,可以起到良好的补钙作用,老年人食用排骨能预防骨质疏松,青少年食用排骨则可以促进骨骼生长发育,能有效提高人体的骨骼健康水平。
2、排骨能补血排骨还是一种可以补血的食材,它含有一些天然的血红素,而血红素也就是有机铁,它进入人体以后可以促进血红蛋白质再生,能提高人类血液中血红细胞的数量,能起良好补血作用,是最适合贫血人群食用的一种健康食材。
乌鱼富含各类不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸能促进人体高密度脂蛋白胆固醇的合成，抑制胆固醇的生成，避免血管壁上的脂肪堆积，因此乌鱼汤有益于降低血压、保护心脏、美白润肤。莲蓬属于中药,也叫莲房,是包裹住莲子的部分,味比较涩而且苦温.莲蓬的功效与作用主要有消瘀、止血、祛湿热。松茸具有抗辐射、抗衰老、抗癌、强身、益肠胃、止痛、理气化痰、驱虫等功效，同时还有治疗糖尿病、早期癌症的特效。沙蒜可以滋阴壮阳、改善血液循环，调节血脂的功效。
排骨可以充优质的蛋白质；补充脂肪酸、补血、补钙、促进铁吸收。以上几种食材分别搭配排骨炖汤对人体百利而无一害。
排骨和胡萝卜、玉米，如果不加入其他配菜，只有排骨的话，汤的颜色太单一，加入胡萝卜可以为汤的颜值增添不少，而且胡萝卜中有很多的胡萝卜素，还有很高的蛋白质等，搭配排骨的汤汁，非常有营养，而且胡萝卜有助于防止便秘，还可以加入玉米块，味道更鲜。
冬瓜排骨汤同样好吃又营养，而且不麻烦。需要排骨、冬瓜、姜、大料、白醋、枸杞、胡椒粉、画家、桂皮、香菜、大枣、干茴香枝、盐、料酒、葱。将排骨提前泡一两个小时，泡一下血水，再凉水下锅倒入料酒，将血沫撇去，随后捞出清洗一下，将这些配料放到锅底，排骨清洗之后放入锅中，倒入水，放点料酒和白醋，水卡后转小火，放大枣和枸杞，冬瓜切大块焯熟备用，排骨焖一小时放盐，然后放入冬瓜炖五分钟左右，撒上胡椒粉和香菜出锅。
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