广东人喜好老火汤，还会在汤里添加药材来滋补，其中参类是大家常用的药材之一。人参、红参、西洋参、*参、沙参……这些参类在性味功效上有所不同，该怎么选、怎么吃？看这里就知道啦！
人参人参有大补元气、复脉固脱的功用，可用于休克、心衰等危重症的救治中；人参还具有补脾益肺、安神益智、生津液等的功效，适合有倦怠乏力、自汗、健忘、心悸、眩晕头痛、尿频、久病重病等症状者，但身体壮实、阴虚阳亢者均不宜随便进补人参。
人参不能随意服用，最好还是请教医生后再进补。服用人参时期，需忌服白萝卜、青萝卜，也不宜与降压药、抗凝药、强心药、镇静药同用，以免产生一些不良效果。
食疗方：人参鸡汤做法：将人参、红枣、枸杞、栗子、鸡、调味等纳入砂锅中炖煮而成，味道鲜美。
功效：益气补血，适用于气血两虚、抵抗力低下者。
红参、白参红参，是经过加工后人参的熟用品。干燥的红参颜色红润、气味浓香，性偏温燥，补益之力最强，适宜脾肾虚寒、真阳衰微等症者服用。
白参也是一种人参。人参加工的产品中，除红参以外的各种加工品，如生晒参、白糖参、白干参等，一般统称为白参。白参性味偏甘平，温补之力不及红参，以补气养阴、健脾益肺、生津为主，适宜气阴两虚者食用。
西洋参西洋参属于养阴的药材，能补气养阴、清火生津、清肠止血；适用于阴虚而内热者，尤其适用于热病愈后的调养，或产后的气阴亏损。
西洋参味甘微苦，性微寒，对于气津两伤，容易发热、口渴、烦躁不安、面红眼赤、大便干结、舌头红、舌苔*干的症状都能有效缓解。可用西洋参1~3片以温开水冲泡，喝水再将饮片吃掉。
食疗方：西洋参炖乌鸡做法：西洋参10克，乌骨鸡1只，精盐、*酒、生姜适量。将鸡块用*酒腌后用开水烫去血沫，放置炖盅中，加入西洋参等配料、水适量，蒸一个半小时即可。
功效：补气养阴、清火生津、固精安神。
*参*参是常用的传统补益药，具有补中益气、健脾益肺、生津养血的功效；有营养不良性贫血、慢性咳嗽等症状者，都可服用*参加以改善。一般来说，生津养血宜生用，炒焦则更侧重于补气健脾。但实证、热证而正气不虚者慎用。
食疗方：*参当归炖猪心做法：猪心1个，*参30克，当归15克。猪心剖开洗净，与*参、当归放炖盅内，加水适量，隔水炖熟，加食盐调味即成。
功效：益气养血、活血化淤。
沙参沙参有南沙参和北沙参之分。北沙参适用于肺气阴不足久咳不愈者；南沙参适用于外感热病后咽喉干痛者。
沙参玉竹汤做法：沙参50克，玉竹、莲子、百合各25克，鸡蛋1个，熬成汤喝。
功效：本汤所取中药均是润肺养阴、健脾和胃之品，能滋阴清热、润肺止咳。
来源：医院、广东中医药
编辑：佛山新闻网李珺
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇