贫血是小孩子比较常见的营养性疾病，而且以缺铁性贫血多见，幼儿一旦患上缺铁性贫血更容易造成食欲减退、免疫力低下容易生病、注意力不集中、记忆力减退、学习能力差等影响。除了及时的治疗外，早期的预防也是十分的重要，如何预防和治疗缺铁性贫血呢？如何选择预防和食疗菜肴呢？今天，让我们一起来了解一下吧。
缺铁性贫血食物预防方法为：
增加优质蛋白。首先在原有饮食基础上增加鸡蛋、鹌鹑蛋、牛肉、瘦猪肉、鸡肉、*鳝等优质动物蛋白和豆腐、百叶等植物蛋白食品。
添加含铁丰富食品。动物内脏和动物血富含铁丰富的食物，同时少食芹菜、蒜苗、韭菜等草酸含量高的蔬菜，以免影响食物中铁的吸收。
多食富含维生素C的食物。维生素C对铁质的吸收有促进作用，因此，多安排深绿叶蔬菜和水果，如：蘑菇炒青菜、金针菇炒塌棵菜等，还有富含维生素C的甜橙和柑橘等。
鲜菇鸭血烩豆腐
原料
鸡鸭血克，豆腐克，蘑菇50克。
调料
盐1.5克、精制油5克、料酒少许、鲜汤适量、水淀粉适量。
操作方法：
鸡鸭血、豆腐切成丁后入开水中焯水沥干，蘑菇切成丁。
锅中放入蘑菇煸炒放入鲜汤烧开加盐调味。
放入鸭血豆腐丁滴少许料酒烧开，水淀粉勾芡。
营养以及特点：
鸡血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。
适宜年龄：适宜1.5岁以上幼儿。
沙司圆圆牛肉饼
原料
牛肉克。
调料
鸡蛋50克，精制油15克、洋葱、蕃茄酱、酱油、糖15克、盐1.5克、淀粉适量，鲜汤适量。
制作方法：
牛肉与洋葱一起绞碎，加鸡蛋、盐、糖、酱油、干淀粉，搅拌成牛肉胶，做成一个个一元硬币大小的圆饼，入烤箱度烤10分钟。
小火温油将洋葱和蕃茄酱在锅里炒红炒香后加适量鲜汤，加适量盐和糖调味后加入牛肉饼，翻炒均匀，汤汁烧开后用水淀粉勾芡即可。
营养功效：
牛肉富含丰富的优质蛋白质和铁质，具有很好的补血强体的作用。
食
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