洞锁千峰紫气蒸，峭厓珠瀑乱漰腾。道人结屋云深处，自捣茶油供佛灯。——明·吴扩《赠水帘周道人》
茶油的中文名是：茶油
茶油的外文名是：Camelliaoil
茶油的别名有：山茶油、茶油等。
茶油的术名：油茶籽油
茶油的油种：木本植物油
茶油的科属：山茶科植物
茶油御贡的由来
茶油是皇封御贡的由来。相传元末年间，朱元璋被陈友谅*队追杀到建昌（今江西苑溪村）的一片油茶林，正在油茶林中采摘的老农见此状况急中生智把朱元璋装扮成采摘油茶果的农夫，幸免一劫；朱元璋深切的称老农为救命“老表”；老表见朱元璋遍体是伤；用茶油帮他涂上。
不几天朱元璋就觉得身上的伤口愈合、红肿渐消，于是他高兴的称此油茶果，是“上天赐给大地的人间奇果”；后来他在老表家休养一段时间，便秘又有好转，得知这是每天吃茶油的缘故；从此朱元璋与茶油结下了不解之缘；朱元璋统一天下后，将今江西茶油封为“皇宫御膳”用油。
因明朝皇帝对茶油的喜好和重视，各大神医对茶油进行了深究；神医李时珍《本草纲目》中记载“茶油性偏凉，凉血止血，清热解*；主治肝血亏损，驱虫；益肠胃，明目”，又云“茶籽，苦含香*，主治喘急咳嗽，去疾垢。”，后来今江西茶油当作上等贡品进献于朝廷，皇帝大悦，并赐封为“御膳奇果汁，益寿茶延年”，足可显示享用茶油是一种身份的象征。
茶油的分类
山茶油果实里可以获取各种等级的山茶油；山茶油所有的外包装上都必须依据中国年5月制定年10月1日开始执行的新标准，清晰地标明其所属的等级。
（1）ExtraVirgincamelliaOil（极品山茶油、国标一级），为第一遭压榨山茶果子而得的果子汁，带有果香及果味，油酸度低于1%。（2）PurecamelliaOil（纯正山茶油、国标二级），由机榨山茶油经过除杂、脱酸、脱水、脱色、脱臭以及冷冻脱脂加工而成。
（3）PomacecamelliaOil（特级山茶油、医药注射级），由原始森林深山采集山茶果子压榨而得，按照医药生产工艺标准、经过物理提纯得到最纯净（无色、无味、无烟、接近零点的酸价零点过氧化值）的油品；专供医药注射用油、化妆品用油。
一、普通油茶，又名中果油茶，主要分布在广西、四川、浙江、全国的主栽物种。二、小果油茶，又名门西子；主要分布在江西遂川、福建、广西；栽培面积仅次于普通油茶。三、越南油茶，又名大果油茶的主要分布在广东高州县、广西、栽培面积占第三位。
四、攸县油茶，又名野茶子；主要分布在湖南茶陵、攸县、浙江富阳。五、红花油茶：主要分布在江西德兴；油质好、花可入药，是良好的庭园绿化品种，宜在高海拔地区推广。六、小*花山茶，主要分布在贵州赤水。七、匹它山茶，主要分布在贵州盘县。八、多齿红山茶，又名宛田油茶籽，主要分布在广西桂县。
九、茶梨，又名八瓣油茶：主要分布在浙江龙泉、江西龙南。十、博大果油茶，又名赤柏子；不宜在中亚热带栽种。十一、白花南山茶、主要分布在广东封开、广西苍梧。十二、南荣油茶；主要分布在广西韶平。十三、金花茶，主要用作观赏。十四、邹果油茶，主要分布在广西龙胜、湖南永顺。十五、威宁短柱油茶，主要分布在贵州威宁。
中国油茶的自然类型
1．花期类型：特早花类型，早花类型、中花类型、晚花类型、春花类型。2．成熟期类型：秋分籽、寒露籽、霜降籽、立冬籽四种。3．茶果形态类型：红球、青球、脐型红桃、青桃、红桃、青桔。
茶油的生长条件
油茶是中国南方特有的木本油料树种，世界四大木本食用油树种，南方15个省区有自然分布，现有面积万亩，油茶生在低纬度，低海拔土层深厚的低山丘陵地区、适合生产在酸性土壤PH值为5-6.5之间最好，年平均温度为14℃-21℃，年降雨量为-mm；无霜期为-天，海拔m以下，极端低温达-17℃，≥10℃，积温为-℃。
茶油的生命周期
1、童期阶段：指播种后，从胚芽开始到植株进入开花结实这一阶段；包括胚芽期、幼苗期和幼年期。2．成年阶段：包括生长结果期和盛果期；生长结果期：树龄6-10年，树体生长旺盛，大量分枝、开花结果逐步增加，产量处于逐年上升阶段；盛果期：10-年，油茶大量结果时期，生殖占优势，对光温水肥需求增多，结果部位外移。
3．衰老阶段：两大标志：a）骨干衰老，并波及骨干根，根幅变小，根颈处出现大量的不定根。b）周期性的茶果负荷繁重，落花落蕾严重。
山茶油特点
山茶油提炼于野生木本油科植物果实中，是世界四大木本植物油之一；中国茶油的食疗双重功能实际上优于橄榄油，除了两种油脂的脂肪酸组成及油脂特性、营养成分相似外，茶油还含有橄榄油所没有的特定生理活性物质茶多酚和山茶甙（即茶皂甙，或称茶皂素）。
茶油原汁的高贵品质，又符合人们崇尚自然、提高生活质量的要求，为当今食用油中的精品；茶油具有良好的稳定性，保质期长，烟点高耐高温，良好的抗氧化性能，易于消化吸收。
油茶与油棕、油橄榄和椰子并称为世界四大木本食用油树种，也是中国特有的优良乡土树种；上个世纪80年代，中国油茶栽培面积曾达多万亩，主产区茶油产量占到食用油的一半以上；然而，由于长期以来缺少优良新品种、经营管理不善、初次投入较高，以及认识不足、缺乏*策扶持等原因，中国油茶产业一直没有发展起来。
中国食用油消费主要是豆油、菜籽油等油品，高档保健食用油消费比例很低；在欧美等发达国家，食用橄榄油已逐渐成为习惯；茶油号称“东方橄榄油”，是中国的特产；大力发展油茶产业，提供品质优良的茶油供应市场，有助于改善国民食用油消费结构，提高国民身体素质。
油茶四季常绿，根系发达，耐干旱瘠薄，抗低温冻害，防火效果好，适生范围广，可以充分利用边际性土地来发展，既能促进农村经济发展，又能绿化荒山、保持水土，促进生态脆弱区的植被恢复，显著改善农村生态面貌和人居环境，是经济效益、生态效益和社会效益俱佳的优良树种，符合现代林业发展的方向和要求。
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