岁月不居，时节如流，犹记得呼朋引伴来赏梅花，转眼间又到青梅上市时。揭西良田乡山村，山前路边，房前屋后，青梅树一棵连着一棵，从山脚长到山上。放眼望去，随处可见梅树枝条上那累累的果实，圆润饱满，娇嫩青翠，走近其间，酸酸的果香弥漫着春天的味道。
今年的青梅上市时间比去年略早，日前，小编看到果农正在采收青梅，售价在2元/斤左右。青梅其果大核小，果型端正，肉质松脆，酸鲜爽口。它以酸为本，风味独特，营养丰富，并具有较高的药用价值。梅果中含有多种维生素和微量元素（铁、磷、钾、铜、钙、锌等），特别是它含有17种氨基酸，其中有8种人体必需的氨基酸，这些氨基酸有利于人体蛋白质的构成和代谢功能的正常运行，防止人体癌症与心血管系统疾病的发生。据李时珍《本草纲目》明确记载，“梅”花开于冬而熟于夏，得木之全气。味最酸，有下气、安心、止渴止嗽、止痛止伤寒烦热、冷热泻痢、消肿解*之功效，可治三十二余种疾病。现代医学研究表明，青梅富含人体及动物体所需的多种微量元素，尤“万能之药”，柠檬酸含量为最多，可抗癌、延缓衰老、减肥、防止心脏血管疾病、动脉硬化、老年痴呆、糖尿病、口干烦渴、胆道蛔虫症、慢性腹泻、痢疾、崩漏等症有明显治疗功效。很多人喜欢土法酿制自用型青梅酒，青梅酒历史悠久、文化内涵深远。据《三国志》记载：建安5年，刘备“学圃于许田，以为韬晦之计”，曹操以青梅煮酒相邀刘备共论天下英雄，青梅酒及其“青梅煮酒论英雄”的典故由此见于史书。下面小编介绍一种青梅酒做法。材料：新鲜青梅1kg冰糖g～g（甜味可根据自己的喜好来调节）白酒1.8升（度数不要太高，10～20度以内的大曲比较好）容器（消*杀菌，可密封的）做法：1.将新鲜青梅泡上6～8小时。2.擦干水分，将青梅的蒂摘掉，清除蒂柄上面不干净的东西。3.把青梅和冰糖交叉放进杀过菌的瓶子里。不时摇晃一下瓶子，让其分布均匀。4.等装满以后注入白酒。5.耐心等待3个月以后，你就可以喝到淡淡的青梅酒了。如果你有耐心等待的话，泡上1年以上的青梅酒就更是上品。
文图/刘俊合
来源：良田信息网
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