你有脸色苍白、手脚冰冷的症状吗？只要有类似的情形，民众常认为自己可能是有贫血，便会在日常饮食中，尝试多摄取铁质丰富的食物来改善。而其中，坊间流传吃「葡萄」与「葡萄干」可以改善贫血情况，这是真的吗？想要补充铁质还有哪些食物选择呢？
什么是「贫血」？
正常的血红素标准值为12gm/dL以上（女性12～16、男性13～17），若血红素不到10gm/dL，或甚至在8gm/dL以下则表示有贫血现象，通常脸色会变得苍白甚至变成蜡*肌。造成贫血的原因很多，蛋白质营养不良、叶酸与维生素E缺乏等营养性贫血，还有地中海型贫血等遗传性贫血，缺铁仅是众多贫血形态中的其中一项原因，所以补充铁未必能改善贫血的状况。若有相关症状，建议仍需至专业医疗机构诊断、确认身体不适的原因、并遵循医嘱治疗。
在许多贫血的原因当中，最常见的为「缺铁性贫血」。「缺铁性贫血」是由于体内缺乏制造红血球功能的「铁质」，或女性于生理期间大量失血、流失过多铁质所造成。人体血液中的血红素与血液的带氧量有高度相关，当氧气供应不足时，就可能会有头晕、注意力不集中等症状；而心脏的氧气不够，爬山、运动就易喘或心悸。
缺铁性贫血应该要吃哪些食物呢？
若经诊断，确定是缺铁性贫血造成的症状，可以吃葡萄和葡萄干来补充铁质吗？实际上，葡萄与葡萄干并不属于铁质含量丰富的食物。根据食品成分资料库显示，每百克的葡萄与葡萄干仅含有0.1与1.5毫克，若要以这两种食物作为铁质的来源，可能会有水果类摄取过量的问题，而且植物性的铁质吸收率较低。
国健署建议民众若要补充铁质，可以优先选择含铁量丰富且吸收率又高的食物，例如：猪血，鸭血、猪肝或牛肉、鸭肉等颜色较深的红肉，这类食物所含的铁质较高，而且是人体较容易吸收的形式。
以下也推荐除红肉外，含铁量较高的食物：
1、海产肉类：贝类、生蛤、牡蛎、海藻类、紫菜、发菜、瘦肉
2、蔬菜：绿叶蔬菜、苋菜、金针菜、芦笋
3、核果：红枣、黑枣、葡萄干、核果
4、其他：蛋*、牛奶、豆类、全谷类、燕麦
而虽然摄取红肉来补充铁质的效果较佳，但摄取过多红肉的同时，也较易吃下过多的饱和脂肪，这有可能会提高胆固醇、肥胖或大肠癌的风险。因此建议，每餐摄取1掌心的豆鱼蛋肉类，且不过度依赖单一种食物，才能摄取到均衡营养。吃素的民众，可以选择铁含量较高的深色蔬菜，例如：红凤菜或红苋菜，以避免缺铁问题。