苋菜含有丰富的营养成分，包括胡萝卜素和烟酸，是茄子蔬菜的两倍多。新鲜蔬菜中的钙和铁含量最高。它的铁含量是菠菜的1倍，钙含量是菠菜的3倍。钙是制造牙齿和骨头的主要原料。苋菜富含铁，能在红细胞中合成血红蛋白，具有造血和携氧功能。因此，苋菜是一种补血的好药，适合贫血。孩子们吃苋菜对他们的生长发育特别有益。
中医认为苋菜清凉甘甜，进入肝、大肠和膀胱经络。具有清热明目、利尿、收敛消肿、解*止痢、消炎止血的功效。可用于治疗血尿、内痔出血、痔疮炎症、尿频、扁桃体炎、急性肠炎、尿道炎、咽喉炎、宫颈炎、痈肿、疖、*蛇咬伤等。《普通中草药的颜色图》记载:“如果痔疮出血得到治疗，可以口服，用马鞭草汤溶解根部，加入少量醋，第二天便血就会消失。
苋菜可以补充人体营养，还可以提高个人身体素质。苋菜含有大量的维生素、矿物质、蛋白质和脂肪，但是现在苋菜中含有的蛋白质更容易被人体消化和吸收，这可以为人体补充足够的营养，增强身体和增强个人的抗病能力。