铁，是人体中重要的造血物质，人体缺乏铁元素很容易出现贫血的症状，而现实生活中最容易缺铁的是婴幼儿、处在生长发育的青少年和孕妇，这三类人如果出现缺铁的现象往往比一般人要严重，婴幼儿可能会出现生理缺陷，青少年出现记忆力下降、长不高，孕妇则是影响到胎儿的生长发育。所以补铁是非常有必要的，在日常生活之中有什么食物可以让大家又好又快的补铁呢？下面给大家详细介绍几样。
1、动物内脏：
不同的食物铁的含量是不一样的，而人体能吸收铁的效率也有所不同，例如菠菜含铁量特别的高，但是人体能吸收的只有它含量的百分之一到百分之二；但是有一类食物，不仅含铁量高，人体吸收率也高，那就是动物的内脏，拿猪肝来举例，猪肝中铁的含量为猪肝总量的百分之二十五到百分之三十五，人体吸收率可达到百分之二十至百分之三十，也就是几乎可以全部吸收，补铁效果可见一斑，所以多吃动物内脏是快速补铁的良好选择。
2、动物血类：
铁是用来造血的，即铁少了人体血的生成也就少了，所以缺铁，可以从补血方面入手。俗话说，缺什么补什么，想要补血，就得吃一些“血”，能吃的血，首先想到的就是动物类的血了。动物血根据动物的不同人体吸收率也不一样，总的吸收率大概是百分之十到百分之七十五，而其中以猪血和鸡血为高，所以在买鸡肉和猪肉不够秤的时候，适当叫老板搭配一些动物血也是不错的选择。
3、菌类食物：
研究表明菌类食物中铁的含量比猪肝等动物内脏含量还要高，例如每一百克晒干的黑木耳中含铁量是每一百克猪肝含铁量的七倍之多，所以多吃菌类食物，如金针菇、黑木耳、香菇等可以补充人体铁的含量，但有一点值得注意的，就是菌类物质不可大量多次的吃，因为霉菌类食物容易引起胃肠道的不适。
补铁的食物有那么多，是不是只要吃了就能很好的吸收？答案当然是否定的，食物的吸收率会随着人体的状况和食物的搭配而改变，所以想要吃进去食物的铁都能被吸收，大家需要注意以下几个方面。
1、改变挑食的毛病和调整脾胃功能
按道理来说，只要营养搭配均衡，缺铁还是比较难的，除非是挑食或脾胃功能不好的人，这类人如果想要提高身体中铁的含量，就必须得改变挑食的习惯，每日吃饭在要求美味的同时，还要顾及营养的搭配；而脾胃功能虚弱的人，首要的是将脾胃调理好，不然吃含铁量再高的食物也吸收不了。
2、搭配促进铁吸收的食物：
是不是食物中铁的含量是多少，人体就只能吸收这么多？当然不是了，有一种方法可以改变这种情况，那就是搭配一些可以促进铁吸收的食物一起吃，这样人体能吸收铁的含量就会增高。而最常见的促进铁吸收的食物，就是蛋白质，所以在吃补铁食物的同时加上一些蛋、瘦肉等食物，可以提高铁的吸收率。
3、注意禁忌：
药物有配伍禁忌，同样食物也有相克禁忌，而和铁相克的是奶制品类食品，如果将牛奶和补铁食物放一起食用，会抑制人体对铁的吸收，所以如果想要补铁的人，在喝牛奶后建议在相隔两个小时以上再去吃补铁的食物。
所有疾病的发生都不是一朝一夕就能形成的，所以缺铁也是身体长期得不到铁的补充造成的，缺铁的人都应该留个心眼，如果自己没有挑食和脾胃方面问题而无缘无故出现缺铁的现象，那就证明自己在饮食方面营养不够均衡或者是身体的某一方面出现了问题，这个时医院做检查，以免身体出现疾患。